陝西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷

好吃美味，0難度
喜歡吃麪食的小夥伴們看過來了，陝西特色民間小吃zi卷 菜卷
ps.講真，從小吃到大，竟然不知道第一個字是怎麼寫的🤪🤪#午餐•2020年3月4日#

用料  

陝西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷的做法  

1. 和麪，拌一碗温水，一點一點倒入麪粉中攪拌，然後揉麪，揉的盆 手 面3光就好啦，面儘量硬點，後面方便擀（麪粉的多少根據家裏待吃者數量多少自己掌握😜😜 我家是2個人吃，我弄了2大普通大小的碗的麪粉）

2. 醒面，和好後，蓋上保鮮膜醒30分鐘 ，家裏沒保鮮膜用濕的布蓋嚴實就可以了

3. 我記性不好，就買了個倒計時提醒器

4. 準備2-3個雞蛋，拌好汁，大火翻炒                      炒雞蛋汁：我往攪拌好的雞蛋裏放入料酒，生抽或者味極鮮，南德（這個味道我特別喜歡），白胡椒，味精
   嫌麻煩可以放點鹽，味精就行啦

5. 炒完後放在案板上切碎（我學着大廚模樣，拿了兩把刀，左右手同時開工，很有大廚範哦）

6. 熱水泡粉條  泡個十幾分鍾 軟了就行 ，我是急性子，直接熱水煮了，煮軟了撈出來切碎

7. 韭菜切碎，把粉條和雞蛋放一起，放點油，香油，耗油，南德，鹽   （韭菜一定把水儘可能控幹）

8. 這時候面發好了，取出來揉揉，揉光溜了，分幾段（根據你家面板大小分），用長擀麪杖擀開，麪皮不要太厚，然後拌好的菜均勻得平鋪上去，鋪好後，在正中間用刀畫個十字

9. 從劃開的十字開始往外卷（中間往外卷哦）

10. 卷好以後，切短一點（我第一次做，切得太長了，不方便拿，可以切成1指那麼長）放入鍋中蒸。水開鍋後（就是冒氣後開始計算時間）蒸12-15分鐘

11. 出鍋

12. 拌點蘸料吃更香😜😜  蘸料我是放老乾媽，醋，味極鮮，陝西的辣椒油，鹽，蘸着吃可香了😜😜