芹菜雞肉卷

芹菜打碎後濾出的汁水可以調色，食材中有很多都是天然色素，像是南瓜，紅心火龍果，菠菜等等，利用上這些豐富的顏色，不僅食物好看，也是完全健康的，非常值得嘗試！

用料  

芹菜雞肉卷的做法  

1. 雞胸肉切成粗長條，加入鹽、黑胡椒粉、生抽後攪拌均勻醃製5分鐘。

2. 切好的雞胸肉裹上一層澱粉，它的每個面都包裹完全才行，將水分牢牢鎖住。

3. 雞蛋用打蛋器打散，要勻速攪拌至蛋白蛋黃完全融合才可以。把裹好澱粉的雞胸肉放入打好的蛋液中均勻的翻滾一圈，讓它的每一處都被蛋液浸潤。

4. 裹上蛋液的雞胸肉要立即放在麪包糠上翻滾，使麪包糠均勻的裹在肉上，這樣炸出來的雞柳卷才會酥脆。

5. 油鍋6成熱時將雞肉一個一個放進鍋中，鍋中會立即起一個個小油泡證明油温是可以的。

6. 這個温度炸2分鐘直至兩面金黃就可以出鍋了，如果時間過長的話，肉質會偏老，偏幹，所以時間一定要控制好。

7. 將洗淨的芹菜放入水中浸泡20分鐘，這樣可以有效地去除芹菜中的農藥成分，吃起來更加健康。

8. 芹菜從水中取出，切成小段。

9. 放入榨汁機中加點清水攪打成汁。

10. 然後用過濾網將汁水中的渣渣濾出，是為了做餅時的口感更加順滑，可以多過濾幾遍。

11. 將麪粉倒入芹菜汁中攪拌，會有一些小的氣泡，要用勺子把它擠破，不然攤餅時餅皮表面會不光滑。

12. 鍋小火燒熱，倒入麪糊，然後用勺背將麪糊攤平，一分鐘後就可以翻面了，等到麪糊的顏色變成深綠色就可以出鍋，餅皮就做好了。

13. 把餅皮放在板子上，將處理好的生菜葉鋪在薄餅上。

14. 放上炸好的雞柳然後捲起將它們緊緊的包裹在裏面。

15. 最後淋上番茄醬和沙拉醬就完美了，有肉有蔬菜，有酸也有甜，生活頓時就美好了呢！