關於運城做法步驟圖解

哎，確實是好幾年沒吃到這味道了，留在記憶裏的仍是濃濃蛋香，和筋道麪餅帶來的滿足感。以下做法依照媽媽的指導和自己的領悟，正不正宗不敢説，緩解思鄉之情是可以的用料麪糰麪粉500克開水140克冷水130克油一勺新絳風味美食~雞...

新絳屬晉南，很多風味美食與陝西河南相近，但這碗從小吃到大，紅白喜事必不可少的臊子面與岐山的酸辣口味相比，配色簡單隻有白黑綠，調味簡單隻需肉湯海帶香菜蒜末，但成品鮮香無比，多放臊子少放面，來上兩碗不肚撐不口渴。喜事上經...

黍面油糕是山西運城的一種傳統地方風味小吃，有兩種。一種是日常市場供應的扁圓形的油茶糕；另一種是元宵節的節日糕點，半月形的，俗稱油角糕。 黍面油糕可熱吃或涼吃，老少皆宜，涼吃的風味特別，甜韻較長。下面就是元宵糕點油角...

這道菜叫羊肉燴麪，略牽強，作為一名中原女漢子，它算不上地道的家鄉菜，但它必須誕生！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭它是一把一解楊先森思家之苦的利器，是勾起楊先森童年美好回憶的鑰匙...所以拜我麪食達人婆婆所賜，我在白頭偕老的征途...

晉南一帶的小夥伴，童年裏一定吃過這個簡單便宜又美味的小吃。隨意一個街道邊、夜市裏、尤其學校門口，都會出現一個賣串串的小推車，熱氣騰騰的鍋裏是煮的爛爛的串串，取出串串沾蒜汁、辣椒、芝麻醬，真是人間美味，吃完串串，再喝...

不到過年就很想念家鄉的特種湯了，湯湯水水的，其實吃着很幸福好嗎。圖是我爸做的酥肉湯，相當好吃。用料葱薑蒜末香菜蛋皮香油新絳風味美食～酥肉湯～山西運城的好味道～的做法只要是鹹味湯，用的料都差不多。圖為做湯所有的輔料。...

有沒有一種食物讓你看一眼聞一下都能流出淚來，啊，就是兒時的味道，幼兒園時奶奶買了三角餅從大門縫給塞進來，直到高中仍是最愛的早餐。外殼鹹香酥脆，內裏層層分明又軟嫩無敵。最好的狀態是快速吃光也不覺得幹噎，嚼到茴香粒後...

最愛吃媽媽做的燜面了，一鍋出不油膩，蔬菜鮮嫩翠綠，麪條入味，嚼着虛虛軟軟的，來瓣大蒜能多吃兩碗用料豆角一斤細壓面一斤滷肉斤一碗新絳風味美食~豆角燜面～山西運城的好味道～的做法熱鍋冷油煸薑片倒入豆角炒香倒入提前燉好的...

只想做饅頭而已，沒想到越擀越薄，快擀成餃子皮兒了，所以就做成花捲兒吧😂用料麪粉470水250酵母5糖10小麥胚芽30薑黃粉實在沒有就咖喱粉吧新絳薑黃饃～迷你花捲～山西運城的好味道～的做法一發排氣之後趕成四方薄片。刷油醬:食用...

每次回家媽媽都會給做的超香大盤雞，這是媽媽做的，我來分享一下用料雞腿3個土豆5個啤酒1瓶花椒粒八角3個大葱2根白糖2勺老抽3勺姜5片鹽5勺生菜兩把千頁豆腐1包豆腐皮2張運城大盤雞的做法1.雞腿用開水煮，去腥味，倒掉水，撈出...

感覺菠菜這種蔬菜就是為了菠菜卷而生~小時候這道家常美食都是爸爸給我們全家做的，高大威嚴的身影，黝黑有力的手掌，洗起菠菜來卻是特別的細心，菠菜洗三遍涼水，手勁輕柔又細緻到每片葉子。洗好控水把根部朝上葉片朝下散開來，...

大學在山西上的，那個時候特別愛吃學校附近的大盤雞，自從畢業回到家鄉再沒有吃過，正好疫情在家，研究一下，終於找到了大學時候的味道！😋用料雞腿3只土豆2個姜10片葱半根蒜10瓣八角2個花椒1把幹辣椒3個桂皮2塊香葉3片麻椒1小把...

小時候參加結婚喜宴，剛端上一碗生汆丸子，每人一兩勺兩分鐘就吃光了。肉丸酥軟，清湯鮮美，遇到一點點薑末彷彿探到了這道菜的靈魂。用料純瘦肉克新絳風味美食~生汆丸子湯～山西運城的好味道～的做法肉餡製作，純瘦肉一拳大小，加料...

疫情封鎖在家，社區和公司相繼發了芹菜、肉和米麪糧油，太多了，就想着搞個家鄉版的紙卷吃，晚上卷好中午一蒸，還省事用料麪粉一碗，能揉成手掌這麼大粉條一把鹽半勺生抽一勺香油半勺芹菜四根孜然半勺白胡椒一小勺肉糜若干芝麻油...

尋找兒時的味道：兒時春節前夕傍晚，和弟弟聞着爺爺做好的涼拌蓮藕的香味尋找菜盆，找到後一人一片吃起來，不一會兒吃了半盆，那個脆爽可口的蓮菜記憶猶新。前幾天請教媽媽後嘗試做了，就是這個味道。每逢過年時，臨猗多數家户中桌...

在運城，端午節都吃晉糕，只有大棗和江米，縱然百變種棕子也敵不過我對它的喜愛，在我姐的指導下自己嘗試了很成功，分享給在外漂泊又喜愛運城美食的朋友！用料江米一碗水三碗大棗一袋運城晉糕的做法一碗江米，鍋中放入三碗量的水江...

本科在山西大學讀書，運城大盤雞是那時學校和街邊隨處可見的普通食物，當時沒覺得有什麼特別，只當下課充飢之用。離開學校六年有餘，孫老師忽然提起來要吃，我自己倒開始懷念起記憶深處的那種味道來了。沒找到標準食譜，憑着記憶...

封面裏的酥肉丸子就是肉丸子餡加上晉南饃饃碴團成球炸成的半成品，然後凍硬切片蒸着吃。燒肉也是一樣的蒸法。用料酥肉丸子新絳風味美食~蒸酥肉丸子、蒸燒肉～山西運城的好味道～的做法酥肉丸子切成一指厚片，撒上乾花椒大料...

在北京，沒買到過老家的餅子，特別是從小吃到大的餅子夾雞蛋，這應該是晉南一帶的共同回憶。懷念老家的味道，既然買不到，就自己做吧。用料麪粉克酵母克水克糖克鹽山西運城餅子的做法和麪，加鹽加酵母，等面發。發好的面切成條，擀成...

地皮菜，也叫地軟，一次全家旅遊時品嚐到的當地早餐，不禁感歎真好吃呀。後來媽媽終於買到這個原料，專門給帶過來一包，配上春天的韭菜，美美噠。這次媽媽調餡切劑子擀片，爸爸捏包子，特拍視頻以記錄用料麪糰麪粉500克水260克酵母粉...

這個砂鍋每年春節爸爸都會給我們做，清清爽爽又鮮美。家裏沒砂鍋，暫時用這個不鏽鋼鍋來用，除了上桌後保暖性有點兒差外，其他沒輸的。冬天的白菜格外甜，搭配砂鍋我最愛呢用料燒肉切薄片白菜海帶高湯新絳風味美食～春節必吃砂鍋...

非常有特色的一道家鄉菜，這次由我老爸親自操作。豆腐是普通的北豆腐，但裏頭的卷子只有文化館樓下賣西莊豬卷最正宗，不腥很乾淨。湯裏的薑末蒜米是靈魂，非常出味，可以多放。用料西莊豬卷切小塊一碗豆腐切小塊一碗水三碗生薑...

拌菜是山西運城地區的特色小吃之一。喜好麪食的運城人將麪條和蔬菜組合起來，配以老黑醬拌在一起，發明出這道可口的美食。用料芹菜一把鮮麪條(中寬)1份豬肉適量紅薯粉條適量麪粉適量山西老黑醬適量運城芹菜拌菜的做法處...

改良版山西運城酥肉扣碗，經典的酥肉扣碗是五花肉的瘦肉部分做。為了給不吃肥肉的小孩吃，使用裏脊肉做原材料。用料裏脊肉一條雞蛋1個紅薯澱粉兩勺克鹽少量料酒1勺油克生抽2勺老抽半勺薑片3片八角3朵香葉3片大葱段1段山...

家裏過年標配的一道涼菜。切得薄，咬着脆，酸甜爽口又混合着微辣的姜味。越是長大，越是懷念兒時的味道，我要不斷學習，讓這個味道也成為孩子們心中的媽媽菜。用料藕1節米醋(白醋、果醋)4勺糖3勺鹽2克香油幾滴生薑1塊新絳風味...