鰻魚面

鰻魚多用於日式料理，似乎一加了日式，身價一下就倍增，一碗鰻魚飯都要半張毛爺爺，還是光禿禿的，只有幾片魚肉放在米飯上，連個配菜都沒有。這樣的待遇實在是讓人接受不了，幾口把魚吃完，米飯可怎麼辦？所以我還是自己改進一下吧，總吃米飯不想吃了，於是用不需要揉麪的掛麪來代替。這個面煮好後不需要過水，即使是幹拌也不會粘連，拍了很長時間的照片，攪一攪還照樣不粘連、不容易斷。這個袋裝的鰻魚甜味很濃，所以煮醬汁時少放點糖。整體吃起來很香，鰻魚香甜軟糯，配菜豐富，一會就吃完了！

用料  

鰻魚面的做法  

1. 準備好主要食材。

2. 雞蛋攪勻後，鍋裏淋一點油，倒入雞蛋攤成蛋餅，備用。

3. 鍋裏水燒開後，放入小白菜、胡蘿蔔斷生。

4. 撈出蔬菜後，放入金龍魚優+活性發酵空心掛麪，中火煮6分鐘。這個面採用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。

5. 將麪條用筷子撈出，以摺疊的方式盛入碗中。

6. 將袋裝的鰻魚倒入鍋中微微加熱。

7. 將鰻魚擺在麪條上。鍋里加些糖、料酒、生抽，加熱至粘稠，淋在鰻魚表面。

8. 將蛋皮切絲，和小白菜、胡蘿蔔一起擺在碗中。鰻魚表面撒上白芝麻和小葱。

9. 煮過醬汁的鍋中加些開水攪勻，倒在麪條中形成湯汁。

10. 成品。

11. 成品。

12. 成品。

小貼士

1.一般掛麪要過冷水，不然麪條吃起來粘乎，這個掛麪可以不用過水。
2.鰻魚不能煎太長時間，會卷邊，影響美觀。
3.第一次煮的濃稠醬汁，是為了使鰻魚表面有光澤感。第二次加水稀釋的湯汁，是為了給麪條里加些湯，使整體味道更好。只加一次容易沒味道。