梭子蟹年糕面

用料  

梭子蟹年糕面的做法  

1. 梭子蟹洗淨。

2. 梭子蟹掀開殼，去除蟹鰓、蟹胃，一分為四。

3. 番茄切片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

4. 麪條煮八成熟後，用冷水浸泡一下，然後倒掉水。

5. 年糕切片。

6. 熱鍋，下番茄炒爛。

7. 放入梭子蟹，攤平後蓋蓋燜一下，等蟹殼發紅時，用鏟子把螃蟹轉另一面繼續蓋蓋燜。

8. 蟹兩名發紅後，倒入適量番茄沙司、料酒和少許鹽。

9. 加入適量開水，水開兩分鐘後，依次放入年糕、麪條和鵪鶉蛋。

10. 湯水再次燒開後，加葱花或香菜即可關火盛出。