怪味關廟面

關廟面原名“柳仔面”，當地人習稱大面，是台灣地方名產，為台南縣關廟鄉聞名的手工面，與鳳梨、竹筍並稱“關廟三寶”。在城大讀書時最喜歡吃的麪食，因為總能令人想起北方的刀削麪。這次用的是蔬菜四色關廟面，裙邊飄飄，在碗里美極了。

用料  

怪味關廟面的做法  

1. 黃瓜切絲

2. 小葱切末，白色部分留着炒肉丁，綠色部分留着拌麪。

3. 如炒雞蛋西紅柿一般炒雞蛋和西紅柿，不會的請自行搜索。因為後續炒肉丁會放醬，所以口輕的這部可以不放醬油。

4. 熱鍋涼油下葱末炒肉丁，烹一勺料酒和醬油。

5. 加兩大勺醬炒勻。可以放黃醬、甜麪醬、沙茶醬、豆瓣醬或混合醬，看你冰箱存貨和個人口味。我今天用的是牛頭牌沙茶味炸醬，就是前段微博瘋傳一個台灣媽媽唱台語歌罵兒子不孝那個喪心病狂的牌子。

6. 主角出場！！關廟面君！我是在北京jenny lou買的，29一袋好像。淘寶有，便宜很多，但小心快遞到家成渣渣哦親。

7. 滾水煮5-6分鐘。

8. 涼水洗透，瀝乾。就是北京吃炸醬麪常説的：過水兒。（反義詞是：鍋挑兒，你答對了嗎？）

9. 盛到碗中。

10. 灑一圈和好的麻醬（火鍋調料最好），擺上瓜絲、西紅柿炒蛋、肉丁、葱末，愛放辣椒的放辣椒，愛倒醋的倒醋。拌勻！開吃！

小貼士

沒關廟面怎麼辦？！煮掛麪手擀麪烏冬面啊。