一碗怪味涼麪，呲溜一口吃起來毫無負擔

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高温季節，我們吃飯就幾乎都沒有食慾，大魚大肉的想想都覺得沒胃口，只有麻辣口味的菜餚才能喚起我們的味蕾，所以到了夏季，麻辣的涼麪就非常受大家歡迎。但是，一碗好吃的涼麪光麻辣還是不夠的，它需要眾多的調料一起中和才能展現出美味。

用料

一碗怪味涼麪，呲溜一口吃起來毫無負擔的做法

麪條開水下鍋。
煮開後，馬上用涼水投涼。
控幹水撈到蒸盤裏，淋點油拌勻。
放到美遇蒸烤箱裏，選擇蒸汽模式，115度蒸6分鐘。
取出挑散晾涼。
紅蘿蔔、黃瓜擦成絲。
料汁：芝麻醬50克，鹽5克，味精少許，糖20克，香油5克，蠔油7克，麻椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，蒜汁5克，全部放入碗中。
依自己口味適量調整
加入60克熱水攪拌均勻。（2-3人量）
準備好辣椒油。
碗裏放適量麪條，加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲。
加一大勺料汁，一勺辣椒油，少許花生碎、香菜和香葱拌勻即可。
不少吃貨都説，這涼麪有股怪味。不管那麼多，先嚐嘗再説，呲溜一口酸、甜、辣、香、麻，這些口味一應俱全，混合在一起有種奇特的鮮甜。麪條吃起來爽滑筋道，配上花生碎的脆香，入口很是清爽。
涼麪之所以軟而筋道，與它獨特的製作方法有關。面下鍋煮熟之後，不是自然晾乾，而是過涼水，表面還要抹上一層麻油，不僅保鮮還能增加順滑的口感，吃起來筋道爽口又不粘牙。