紫薯豆沙包（初學者的麪食菜譜）

參考了其他人的菜譜，改良成了適合自己使用的方子。口感比較蓬鬆柔軟。豆子要提前一天晚上泡水，第二天再直接煮就可以了。我另一個全麥豆沙包裏有豆餡的製作方法。發麪用的麪包機，手動發現也是一樣的。

用料  

紫薯豆沙包（初學者的麪食菜譜）的做法  

1. 紫薯洗淨帶皮蒸熟，不燙手了以後剝皮懟成泥。（我是帶了一次性手套用小拳頭懟懟懟成紫薯泥的。）

2. 大概懟成了左邊圖這個樣子。麪包機中依次加入【温水】→【糖】→【麪粉】→【紫薯泥】→【麪粉刨坑放入酵母和小蘇打】。投放完畢按發麪功能。工作結束後過15分鐘再按一下和麪功能，自動和麪5分鐘就差不多了。拿出來整理一下。記得先在面板上放手面，不然會有點粘。

3. 把麪糰分成若干個小麪糰，用手整理成麪餅，把豆餡包進去就行啦。包好的豆沙包靜置大概30分鐘，會蓬鬆的比一開始大很多。暫時不用的麪糰和靜置的豆沙包用保鮮膜蓋住防止風乾。

4. 冷水上鍋蒸。水開後用小火蒸10分鐘，關火靜置5分鐘後開蓋子

5. 趁熱撕開一個，外皮蓬鬆柔軟，內里弄弄的豆香。

6. 紫薯麪皮熟了以後有點發藍色。並不是濃濃的紫色。

小貼士

＊＊麪皮里加的糖是為了方便發酵，做熟的饅頭實際不會有很重的甜味。＊＊豆餡的製作在另一個全麥豆沙包的菜譜裏有寫。不放豆餡也是可以的，直接做成紫薯饅頭也很好吃。主要是健康又營養。＊＊紫薯的含水量不同，所以和麪的時候温水要逐漸放，根據自己紫薯的情況調節加入的水量。