甜絲絲的黃金南瓜大饅頭

前日表哥表嫂請吃海鮮大餐，席間有人説起南瓜饅頭勾起了我對其美味的無限懷念，正好最近要消耗爸媽給帶的自己磨的麪粉，所以就有了今天這個菜譜~
最近做麪食進步不小，我自認為自己還算聰明，但不是手巧的人，相信大家肯定比我做的好~

用料  

甜絲絲的黃金南瓜大饅頭的做法  

1. 1 將南瓜洗淨，剖開兩半，除去種子，切成小塊蒸熟。
   2 待南瓜放涼後去皮，用勺子將其壓成南瓜泥。
   3 非常少量水溶解酵母，倒入南瓜中，攪拌均勻。
   4 加入麪粉，揉至手淨盆淨面淨

2. 將揉好的麪糰放在温暖處發酵至兩倍大

3. 揉麪，排淨氣泡，分成三份繼續揉至光滑。（分成三份是因為我家裏蒸鍋是三層的，這樣分比較均勻；另外，面多揉會更勁道）

4. 將其中一份揉成長條，分成大小均勻的8個劑子，其餘兩份也照此操作即可。

5. 將劑子揉至光滑，放在一邊鬆弛15分鐘

6. 鬆弛結束後將劑子再揉至光滑，整成饅頭的形狀

7. 給饅頭蓋上屜布，二次發酵至掂量饅頭感覺變輕。

8. 蒸鍋加水，將二次發酵好的饅頭放在蒸鍋屜上，開蒸，上汽後再蒸20分鐘左右。停火後虛蒸5分鐘，開鍋就可以享用甜絲絲的黃金南瓜饅頭了~（虛蒸很重要，這步不可省略）

小貼士

1. 黃金南瓜饅頭最好不放水，僅用少量水溶解酵母即可
2. 二次發酵和虛蒸都很重要，一定一定不要忘了