南瓜營養豐富,含有多種維生素和人體必須的微量元素,具有降糖降壓、排毒養顏、強身健體等功效。南瓜除做菜還能做南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜粥、南瓜麪包等。近日朋友給了一個南瓜🎃今天蒸個南瓜饅頭吧!
用料
南瓜 | 200克(蒸熟後約300克) |
麪粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
水(或牛奶) | 50~80克 |
金黃誘人的南瓜饅頭的做法
南瓜去皮切塊蒸熟。
南瓜用料理機打成泥,待降至室温(40度以下)加酵母攪拌均勻。
麪粉倒入大碗中,加入南瓜泥,和成麪糰,蓋保鮮膜進行一次發酵。
麪糰發至二倍大,用手指戳一下,不回彈即發酵好了。
將麪糰分成二半,揉成長條,每條均分成6份,共12個面劑子。
蓋上保鮮膜進行二次發酵
發好後放入蒸鍋。水燒開後上鍋蒸12分鐘。
蒸好後,關火燜5分鐘。
完成
圓饅頭個個開花
金黃誘人的南瓜饅頭出鍋
南瓜饅頭色澤金黃,鬆軟暄乎,微甜清香,非常健康。
彈性十足,口感棒極了!
小貼士
1、酵母一定要在40度以下發酵,温度高了酵母失去活性。南瓜蒸熟後要放涼,我是煮飯時放電飯煲裏蒸,吃完飯收拾妥當温度正好。
2、喜歡吃甜一些的可以加一些白糖。
3、麪糰發酵時間要根據季節和室温來定,新手可按兩倍大,不回彈這個標準來把握。
4、我是用小美和麪,所以中間和麪沒有圖片。有面包機、料理機的按自家的脾氣把握,沒有的用手也是一樣。