南瓜秋葉包

下雪天，窩在家裏做包子，冬日的廚房冒着蒸汽，熱騰騰的，平添了許多暖意~~
本來想秉持自己一貫簡單實用主義的作風，捏個圓型的豆沙包子就好，不過突然興起，想來試試這個傳説中的秋葉包。雖然很多食譜都是拿綠色的菜汁和麪，做成綠色的葉子，不過個人覺得，用南瓜泥和麪做成黃燦燦的，更有秋葉的感覺哦。。。

用料  

南瓜秋葉包的做法  

1. 將南瓜去皮蒸熟，壓成泥狀晾涼備用；把麪粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。

2. 分次加入清水揉成均勻光滑的麪糰，蓋上濕布放置於温暖處，發酵至麪糰原體積的2倍大。

3. 把發酵好的麪糰慢慢加入適量麪粉揉搓至結實沒有氣泡的狀態，然後分割成50克/個的小劑子。把小劑子按扁，再擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，中間放入適量豆沙餡

4. 在開端將麪糰向內凹出摺痕然後捏緊,接着順勢依序向麪糰左右捏褶,交替進行，直至尾端將收口捏緊成為一個葉子形狀。

5. 包好的秋葉包直接放入鋪有濕屜布的蒸籠再次醒發20-30分鐘。發酵完成後直接開中火蒸，上汽後蒸約12分鐘。

6. 關火後放置3分鐘，再來慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的包子才飽滿、不容易皺皮。

小貼士

補充：
1、南瓜的含水量不盡相同，麪粉的吸水率也不一樣，所以麪糰中清水要分次加入，水量酌情增減。
2、秋葉包，也稱麥穗包，包起來有點像餃子，不同的是，餃子是單邊捏褶，這包子則要兩邊交替捏褶。