如花似葉的三角梅奼紫嫣紅、絢麗多彩!
相信很多人都做過三角包,今天做這款三角梅饅頭真的好簡單,只需在原有的三角生胚上按壓出葉脈、再粘上花蕊就完成啦!
此菜譜不作教程用,不準轉載!
有基礎喜歡此花式者,僅作為參考!非專業,自娛!不回覆,不喜勿噴!做花式麪糰要稍硬,此為一發饅頭!
用料
中筋麪粉 | 160克 |
耐高糖酵母 | 1.6克 |
細砂糖(可不放) | 16克 |
冷水 | 72克 |
無味油(可不放) | 6克 |
絢麗的三角梅饅頭(上) *花兒饅頭193的做法
麪糰的揉法可看我的另一菜譜【簡單易做的棗花饃✨附新手小知識*花兒饅頭79】
揉好的白色麪糰分出5克,加南瓜粉揉勻。
黃色麪糰用來製作花蕊。原準備做花蕊上的小花,因麪條最後支撐不了作罷,臨時搓成小麪糰粘上。所以黃色麪糰有1克就行,不需要5克。
如果嫌揉黃色麪糰麻煩,可用奶黃餡代替。
餘下麪糰分作2份,分別加仙人掌果粉和紅曲粉揉勻。紅色與粉色麪糰各分出3克,剩餘麪糰各分成6份。
一份用料我做了12朵花,手速慢者不需要分這麼多份,分少、做大才能趕得上面團的發酵速度。
用料上也可以按比例減量來做。搓圓。
取一面劑用手按扁,擀成直徑約8cm的面片。
向內折出等邊三角形。
翻一面,面片乾粉太多,所以周邊我抹了少許水,下一步驟好粘牢。
喜歡吃餡,可在這步放上餡料。兩角提起對粘。
把第三個角也提起粘合。
把三個角的縫隙給捏合上。
三個角都捏合後 👀
用刮板或刀背按壓出葉脈。
按葉脈需用力些,醒發後不至於紋路消失。
三角葉子
每做好一個需蓋好保濕。
若覺得做花蕊太麻煩,花蕊這步也可略過不做,就醬紫也挺漂亮的!
搓細麪條,分段。
做花蕊的麪糰一定要稍硬,如果軟了,可摻少許乾粉再揉一揉。把麪條立於葉子之間粘牢,太乾粘不牢可抹一點點水。
另一色也同上操作。
全部粘好。
最後粘上黃色小面球。
三角梅生胚做好了!
餘下麪糰可用模具壓出小花。
蒸鍋加水,生胚全部做好入鍋並蓋好醒發。如果天冷,把蒸鍋裏的水加熱至4、50度助其發酵。
當醒發至1.5倍大時,直接開中火蒸制。
水開計時8分鐘,關火燜5分鐘。開蓋
出鍋
成品
成品
成品
成品
成品
撕開三角梅饅頭,塞入酸甜開胃的桑葚醬,喜吃啥餡可加入啥餡心。
小吃貨👶🏻
嗨!媽媽!饅頭還不錯哦!😉