紫薯(玫瑰花)自制饅頭

有面粉 有紫薯 有時間

陽光曬得正舒服，不如嘗試點新鮮事兒

麪食鼓搗起

偶一個從來沒做饅頭麪食的都行，大家也一定可以

用料  

紫薯(玫瑰花)自制饅頭的做法  

1. 紫薯一個，切片，上鍋蒸熟
   勺子壓成泥，稍微晾涼到不燙手就行

2. 麪粉用了約1.2斤
   
   酵母粉買的是一小袋適用於2.5kg麪粉的小包裝，使用了約三分之一的酵母粉
   江蘇最近13～-2度，所以酵母粉，我隨意放的，不想失敗，哈哈哈哈哈哈哈
   
   
   麪粉➕酵母粉攪拌，加入温温的紫薯泥
   攪拌至絮狀，適量的温水
   
   宗旨就是: 麪粉➕紫薯泥，最終你得用手和成一個麪糰
   
   不粘手，也不粘盆，保鮮膜蓋好，放到有太陽的暖和的地方，我是保鮮膜封好之後，再搭了一條毛巾在上面
   
   江蘇這個温度，中午醒發個1.5~2小時，都是正常的

3. 第一次醒發完畢，拿出來隨意揉三四分鐘，再繼續醒發0.5小時，我們就可以開始正式開始啦！！！
   
   拿一部分出來(不要把麪糰全拿出來，揉多少，拿多少)
   
   揉成長條，切成小劑子，擀成麪皮【我也不太會，想着餃子店師傅擀餃子皮的動作，自己慢慢擀，到第十個，就越來越上手了】
   
   5個麪皮疊起

4. 從最下邊的那張開始捲起。
   
   中間切斷，一分為二，如右側圖
   
   掰開面皮，如左下角
   
   蒸鍋上(水先燒到温温的，關火)繼續醒發15分鐘
   
   然後開火，大火13分鐘，調中火2分鐘，關火等至少5分鐘。
   
   從上鍋醒發開始到關火5分鐘以後，全程不打開蓋子
   

5. 關火靜置等待5分鐘以後，如圖。一點不塌

6. 剩餘的麪糰，拿出來揉一揉，揉成條，切成自己想要的大小
   
   (這一步，我自己添加了壓碎的堅果，揉了蠻久，因為要揉勻，大家隨意，可加可不加)
   
   
   
   蒸鍋上醒發15分鐘
   大火13分鐘
   中火2分鐘
   關火靜置等待5分鐘以上
   
   
   

7. 
   
   重複以上步驟，直到麪糰被全部搞定
   
   覺得枯燥，就説明，大家都學會了
   
   
   

小貼士

想減肥，所以沒加糖，喜歡甜食的，可以加糖

麪食隨意而為，不需要完全精確到克

再試一遍紅薯饅頭，就得心應手了

沒做過饅頭的我都成功了，大家也一定可以！