做卡通饅頭只為了取悦我的小寶貝,剛入門,做的不太好,需要改進的地方還有很多,只是想記錄下來,以後可以回頭笑一笑自己,嘿嘿~
用料
麪糰 | 約320g |
紅曲粉 | 1g |
黑芝麻 | 幾粒 |
牙籤 | 1根 |
小豬豬饅頭的做法
揉一個光滑的白麪團
麪糰加入0.8g左右紅曲粉搓衣服一樣揉拉麪團直至顏色均勻
出現美美的粉色麪糰
取20g粉色麪糰加入少許紅曲粉(大約0.1g)調成稍深的淡粉色麪糰,同樣要揉均勻
如圖兩個顏色麪糰
把粉色麪糰分成35g一個小麪糰,蓋上保鮮膜,避免表面變乾燥
取一個小麪糰進行排氣,先搓長,在這樣對摺再搓長,來回三四次
最後一遍的時候,像棒棒糖一樣捲起來,再壓扁
把麪糰滾圓,枱面沾一滴牛奶,麪糰收口朝下,用虎口滾圓,收口密合
將粉色麪糰搓成橢圓形,放在饅頭紙上
把(稍深的)淡粉色麪糰搓成約1cm高的長條,切成平均1g一份的小麪糰
取一個小麪糰揉成圓,再整形成小圓柱形
沾點牛奶,粘上豬鼻子
再取一小份麪糰揉成橄欖形,按扁,切成兩個耳朵
在鼻子兩側沾少許牛奶,把耳朵貼上去,末端稍微捏扁往下折
用牙籤插入鼻子上下移動,搓出兩個鼻孔,再把牙籤從兩個鼻孔下方中間網上頂出嘴巴,再鼻子上方沾上黑芝麻做的小眼睛
取一點跟豬體顏色一樣的麪糰搓成細條,捲起來,做成小尾巴沾屁股上(忘了拍)
小豬豬就做好啦,放40度左右水温的蒸鍋上,蓋上蓋子發酵至1.5倍大,開中火蒸18分鐘,悶五分鐘,再輕輕掀開鍋蓋
這批小豬豬蒸好後,讓隊友關火後,忘的一乾二淨,過了兩個小時才想起來,所以豬豬表面出現了小坑坑😢
小貼士
發酵好的麪糰,膨脹1.5倍左右,輕輕觸碰按壓,會慢慢回彈,如果快速回彈,説明發酵未完全,如果無法回彈,説明發酵過頭了