快速發麪、絕對不會塌皮的肉包子（白饅頭）收藏起來吧😁

夏天氣温高麪粉發酵時間段，今天和大家分享快速發麪，還不會塌皮的方法，蒸出的包子饅頭白白胖胖。

用料  

快速發麪、絕對不會塌皮的肉包子（白饅頭）收藏起來吧😁的做法  

1. 除了麪粉其他食材混合均勻，分次加入麪粉中，攪拌成大面絮，和成麪糰，封上保鮮膜醒面20分鐘左右（以體積變大、有蜂窩狀為準）

2. 麪糰醒面時間到，取出後揉搓麪糰進行排氣，揉長條

3. 揪成大小均勻的面劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓麪皮

4. 麪皮放在一隻手心，放肉餡了，另一隻手大拇指和食指捏住麪皮，中指自然不動，均勻捏出褶皺，頭尾捏合封口上提成型

5. 包好的包子擺入籠屜，留出至少2釐米以上的縫隙，加蓋醒發10分鐘（以體積變大問準）

6. 利用2次醒發時間蒸鍋中放水，大火燒開，醒發好的食材上鍋蒸15~20分鐘（以包子大小選擇時間）

7. 補圖：生包子擺放中間，至少要留2釐米寬以上縫隙

小貼士

配料就是如此，四季醒發時間不固定，氣温、水温、空氣濕度、麪粉筋性都有關係，只要記住：麪糰體積變大了，出現蜂窩狀即可。