冬瓜餡餃子

只有餃子能治癒我

用料  

冬瓜餡餃子的做法  

1. 先來調豬肉餡
   
   五花肉洗淨剁成肉餡
   加醬油、蠔油、香油、鹽、葱花、薑末
   順時針攪拌成肉餡放置一邊待用
   

2. 冬瓜去皮去籽
   用擦絲器擦成絲後加入些許鹽稍微淹漬一下
   等冬瓜出比較多的水時擠去水分
   擠水後的冬瓜稍微切幾刀
   不需要切成冬瓜沫的
   橫切幾刀、冬瓜絲不至於太長即可
   

3. 處理好的冬瓜和肉餡放到一起
   按喜好加入蝦皮
   我還放了一些小小的銀魚乾

4. 切一些葱花放在冬瓜上
   葱花上放些花椒粉
   燒熱一勺油次啦一聲澆在葱花花椒粉上
   

5. 全部材料攪拌均勻
   肉餡裏有鹽、冬瓜用鹽醃漬過、蝦皮有鹽分
   所以我就沒有額外再加鹽
   

6. 買的餃子皮

7. 餃子皮抹上一圈水

8. 加入適量餡

9. 包餃子

10. 捏褶子

11. 褶子餃子的正面
    我媽習慣包這種造型的餃子

12. 我更習慣包這種造型

13. 餃子餃子排好隊

14. 一圈一圈
    最美的畫面