豬肉蝦仁蘿蔔餡水餃

又到吃蘿蔔的季節，可以做蘿蔔餡水餃了。這個蘿蔔蝦仁餡餃子是姑父教的，用天津那種綠色水蘿蔔特別好吃，可是西安買不到。後來發現就用這種蘿蔔做也挺不錯的。
步驟圖都拍照了，居然忘記拍煮好的餃子，找了一張之前的圖片。反正不管是什麼餡外面看起來都一樣。

用料  

豬肉蝦仁蘿蔔餡水餃的做法  

1. 葱姜剁成末加到肉餡裏，再加入料酒、鹽、糖、醬油、香油、花生油，包子餃子料。攪拌好放置一會兒，讓肉餡充分吸收調料的味道。（這一步忘記拍照了不好意思）

2. 蝦仁（我用的是超市買的冷凍蝦仁，用新鮮的當然更好）剁碎，加入肉餡一起攪拌均勻。

3. 用了這樣一個蘿蔔，2斤3兩重。

4. 蘿蔔去皮，用擦子擦成絲。

5. 炒鍋放一點油，燒熱後將蘿蔔絲放入稍微炒一下。

6. 很快會有很多水分析出。

7. 用手擠幹蘿蔔裏的水分，放到案板上切碎，加入肉餡中。

8. 再加一點鹽和雞精攪拌均勻，餃子餡就做好了。

9. 麪粉加水，和成光滑的麪糰。可以放置一會讓麪糰醒一下。然後搓成長條，切成小劑子，擀皮包餃子，最後下鍋煮熟。這裏就不詳述了。