對岸人民的小吃總是能俘獲人心,對台灣飯糰的認識,來自於隔壁鄰居家的店~“台灣飯糰”,説是正牌加盟店,有段時間幾乎每天早上都要去她家要上一個飯糰配一杯豆漿,我的固定款飯糰(肉鬆➕油條脆➕滷蛋),一個8元。不吃還想,對上了胃口真的上癮了。喜歡吃的東西就想自己琢磨學會,主要還是不放心外面的食材,買了血糯米,請教了飯糰家的老闆娘,這款飯糰真的是做起來了,口感勁道糯香,受到一致好評!
用料
泰國血糯米 | 200克 |
餡料: | 1克 |
滷蛋(搗碎的熟鹹鴨蛋) | 2只 |
油條脆 | 適量 |
榨菜(各種小鹹菜) | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
蛋黃醬 | 適量 |
芝士片 | 適量片 |
生菜 | 3片 |
準備:台灣飯糰專用泰國血糯米
將血糯米用冷水浸泡過夜
浸泡過夜的血糯米用開水泡10分鐘,然後入蒸籠大火轉中火蒸30分鐘。中途蒸20分鐘後,揭開蒸籠血糯米上灑水一次,
糯米飯上籠後,準備飯糰內陷料;肉鬆、滷蛋、榨菜碎、油條碎(圖中是現炸的油條切細條)、生菜、沙拉醬、芝士片
時間到,血糯米蒸熟了,用筷子🥢打散晾一下不燙手就可以包飯糰了。
取一隻碗或盤子,鋪一層保鮮膜,然後鋪上一層血糯米飯,壓緊。中間放上適量的肉鬆、榨菜、油條脆、半個滷蛋、一片生菜、擠一點蛋黃醬,再放一片微微加入熱的芝士片(可不放)表面再放一薄薄的層糯米飯,
提起保鮮膜四周,擠捏成長條狀,然後取出包油紙。可淘寶買專用包裝
自己做的放心,乘熱咬一口,真的是香啊,肉鬆多放點,糯米飯不要包的太厚.
內陷可以加燻雞、牛肉等等自己喜歡吃的肉類
早餐:一個飯糰一杯豆漿,足矣。