五彩春日飯

春天的第一口鮮必須是雷筍。

用料  

五彩春日飯的做法  

1. 大米洗淨泡約半小時。各種材料洗一洗，切粒。

2. 燒熱砂鍋後，煸香臘腸和小洋葱。

3. 加入胡蘿蔔一塊煸香。

4. 加入控幹水的大米，中火炒至大米邊有點透明。

5. 加入剛沒過食材的水量，中火燒開。

6. 水分開始收干時，轉小火，加入南瓜粒和鹽巴做底味。

7. 水分幹了，聽到砂鍋傳出滋滋啦啦的聲音時，加入青豆，並沿着鍋邊倒入一點食用油，開始轉動砂鍋讓四周均勻受熱，並繼續收幹水分，形成鍋巴。

8. 在燒焦前關火，加入適量生抽，最後調味。

9. 這一口五彩春日飯最是鮮美。

小貼士

1. 控水！控水！控水。別看着水分很快蒸發就不停加水。泡過且炒過的大米很容易煮熟。
2. 轉鍋需要耐心和時間，才能更好地讓整個鍋底都形成均勻美味的鍋巴。