小寒飯：小寒紅豆糯米飯（2-3人量）

凡是進補，都要注意，一定要給人體內的病氣留下一個排出的通道。
這就好比:

在室內燒暖氣，若是門窗封閉得死死的，一味地燒，那就會憋悶得受不了，這時候就要開一點窗，讓濁氣排出去。

我們進補的時候，也是同樣，不論怎樣大補，總要配一點“泄”的東西才不會變成呆補。
每年小寒節氣要吃的糯米紅豆飯，正是這樣。

糯米固腎氣、補脾肺虛寒；
而紅小豆祛濕氣、養心脾、強健筋骨。

糯米雖補卻有些粘膩，怕補過了。而紅小豆卻不是純補，它還有“泄”的作用，能排濕氣。 
另外做的時候要注意：因為糯米補腎卻比較黏，難消化，炒到焦香之後，再燜熟，你就會發現糯米吃起來感覺不那麼黏了。
這時候的糯米實際上變得容易消化了，脾胃較弱的人都可以吃，而且糯米炒過還增添健胃的功效。
今年的小寒節氣食方，與平常年份相比，變化比較大。

今年小寒紅豆糯米飯的特殊變化
1.增加了黍米
2.用紫蘇子代替芝麻
3.今年不用豬油

紫蘇子和黍米，我們要從戊戌年冬吃到己亥年春。


                  －－－－－《順時生活》陳允斌

用料  

小寒飯：小寒紅豆糯米飯（2-3人量）的做法  

1. 赤小豆加清水入鍋，煮開後10分鐘關火。
   

2. 在炒鍋內多放油，燒熱後放少許鹽，放生糯米用小火不停翻炒。
   

3. 炒到糯米微微發黃，把赤小豆連湯一起倒入，小火燜熟後起鍋。
   

4. 將芝麻放炒鍋內，不要加油，開小火炒香，撤在燜好的紅豆糯米飯上。