【減脂主食】217卡 紅酒燉羽衣甘藍小扁豆飯 最好吃的羽衣甘藍吃法

準備減脂餐很頭疼的一塊是準備優質的碳水。好吃，營養高，飽腹感強，好吃，好吃，好吃是關鍵詞。我喜歡在主食類裏面加入些蔬菜，既豐富口感又增加營養。

這款紅酒燉豆飯特別加入羽衣甘藍，紅酒的果香完美的中和了羽衣甘藍的苦澀，媽媽再也不用擔心我不愛吃菜了！

這款菜譜的核心食材自然是紅酒，請一定要選擇你超愛喝的紅酒來做，不然不好吃可不要來找我哦~關於紅酒的選購請看小貼士。

此為6人份， 每人份217卡
——熱量營養奉上——
碳水：30g，含膳食纖維6g
蛋白質：10g
脂肪：3.5g

用料  

【減脂主食】217卡 紅酒燉羽衣甘藍小扁豆飯 最好吃的羽衣甘藍吃法的做法  

1. 原料們的集合，紅酒未出鏡

2. 鍋裏面加油，炒香洋葱，直到表面微焦黃

3. 加入胡蘿蔔，炒2-3分鐘

4. 加入香葉，百里香，大蒜和小扁豆，稍稍煸炒一下，1-2分鐘

5. 倒入紅酒，轉中小火5分鐘
   
   5分鐘後的狀態應該是紅酒70%被吸收，但用鏟子推開食材，鍋底還能明顯看到一些液體。
   
   放入一半的清水，再煮5分鐘，並加入鹽和黑胡椒。全程不要蓋蓋子

6. 這個是5分鐘後的狀態，表面感覺液體都被吸收了，但用鏟子推開食材，鍋底還能明顯看到一些液體。

7. 加入撕碎的羽衣甘藍葉子，大杆子不要哦，咬不動
   
   一開始可能沒辦法全加進去，沒關係，輕輕攪拌，慢慢葉子就變色縮小，就可以加入更多的葉子了。
   
   重複此步直到加入所有葉子，如果鍋裏沒有液體就補一些清水

8. 所有葉子加入進去後，再煮5-10分鐘。我家的小扁豆是快煮型，如果你的是慢煮型也沒有關係，補充清水直到小扁豆開花變軟，收幹水分就好了。
   
   完成。
   
   紅酒的香氣完全被小扁豆吸收，每一口都有十足的果香。另外經過紅酒的中和，羽衣甘藍完全不苦，媽媽再也不用擔心我不愛吃菜！
   
   怎! 麼 !這 ! 麼! 好！吃！

9. 上一張我的日常減脂盒飯，營養又健康，輕鬆吃沒小肚子~
   
   左下角那欄是南瓜燉豬裏脊，左上角那欄是咖喱胡蘿蔔湯

小貼士

——關於紅葡萄酒的選用——
在選用做飯使用的葡萄酒時的原則是：你平時喝什麼就用什麼。但這裏不建議使用太乾的紅葡萄酒，偏柔和發甜一些的反而更適合。

千萬不要買什麼所謂的做飯專用葡萄酒，雖然價格便宜但實則是摧毀食物的利器。如果你像我一樣平時不喝酒，那麼我推薦用超市能買到的價格中等的酒就好了。用美國超市賣的葡萄酒為例，價格在7刀-25刀不等為大多數，我會選12-15刀左右的。

問：不差錢就想用100刀的酒，會不會更好吃？
答： 會，但是有限，因為烹飪時酒精和水分都會蒸發，太精緻的味道也會因為加熱而流失，做出來的效果和中等價格的酒沒有太大差距。