用料
| 雞蛋 | 3只 |
| 米飯 | 3碗 |
| 鹽 | 少許 |
| 葱（或洋葱） | 葱7-8釐米（洋葱取四分之一） |
| 配菜（各種肉類、腸、香菇、胡蘿蔔、青菜都可以） | 適量 |
| 生抽（配菜是青菜用） | 一丟丟 |
| 耗油（配菜是生肉類用） | 一丟丟 |
蛋炒飯（超簡單三人份）的做法
先把配菜全部切小丁，葱切葱碎，雞蛋打碗裏，米飯量大要弄碎一點。
鍋熱後放少許油，雞蛋攪拌後倒入後轉中火，筷子在鍋中攪拌，定型後過五秒鐘盛出。（掌握不了火候就定型後盛出來）
鍋裏放一丟丟油，如果配料是青菜葉菜類放一丟丟醬油，菜軟塌前盛出；生肉類炒變色後放一丟丟耗油後鏟子扒拉兩下盛出；腸火腿之類的不粘鍋可不放油，炒熱透了就能盛出。
鍋裏繼續放一丟丟油，米飯全部倒入，用鏟子把米飯塊兒切碎、攪碎、搗碎，各種碎，沒有大塊米飯後再扒拉翻炒幾下，先放炒熟的配菜和米飯炒均勻後再放炒定型的雞蛋炒均勻。
放入葱碎或洋葱小丁翻炒，會聞見葱香味兒，不用炒太久，一分鐘左右，放入適量鹽翻炒均勻就關火，齊活兒。
