充滿氧氣的蓬鬆米飯，特別香甜散舒~甑子金銀飯·圓滿素食

蒸米飯？這還不簡單？其實你可以吃得更講究！今天給大家介紹甑子飯，有了蒸飯神器加以操作要領，平凡的米飯立馬帶給你高大上的驚喜：美美的，Q彈散舒，非常勁道，還有木頭的香味。

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用料  

充滿氧氣的蓬鬆米飯，特別香甜散舒~甑子金銀飯·圓滿素食的做法  

1. 材料：玉米碴子、大米、水
   工具：鬥碗大的小甑子（這個裏面的蒸隔還是木頭做的，這種甑子還有保鮮的功效，做出的米飯可以比一般米飯保鮮的時間長）

2. 甑子飯做法:
   • 水燒開後，將玉米碴子和大米一起下鍋，煮到沒有硬心後濾起來再蒸。
   • 如果用這麼小的甑子蒸飯，注意底下反過來墊個蒸隔。
   • 蒸飯的火，中火即可，這樣下面的水不會反到米飯裏面，才散舒。
   • 甑子飯沒有鍋巴，不是隨水乾。如果不勁道那是蒸的時候進水了

3. 新木頭好香啊，小時候的味道。

4. 甑子飯要領：
   a、水開了才下米去煮，煮米的水要寬【多】。米少差不多過心就濾起來，米都在還有一點硬心的時候就要濾起來。
   b、蒸飯的水不能少，但燒開後不能反水到甑子裏。如果甑子小，下面高度淺，就放個蒸隔再放甑子。但水要淹過甑子一公分或稍多。
   c、水開了才用筷子把半成熟的米飯蓬鬆地撥到甑子裏面，再蓋上蓋蒸。蒸出香味後五至十分鐘，就可以了。特別是米多的時候，不能有固定時間，因為米的品種和多少，以及火候、用的工具性能都不同。蒸飯的時候，以香味出來為信號，再繼續蒸十分鐘左右，米少五至十分鐘足夠了。

5. 花生芽快手營養湯
   快手湯做法可參考：

6. 搭配土豆絲炒青紅椒，清爽的蔬菜美美的湯，很棒的一餐。

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小貼士

1、甑子金銀飯，美美的，Q彈散舒，非常勁道，還有木頭的香味，不是面面飯。

2、甑[zèng]子，南方都知道，北方不知道叫什麼的，過來見了都叫木桶。還有大甑子，非常大，可以蒸很多東西。

3、要用木頭甑子，香味關住了呢，比電飯煲煮出來香多了。電飯煲煮的飯比較黏，沒有甑子飯的充滿氧氣的感覺。電飯煲也有要領，那就是一份水一份米（體積），或稍多稍少。