鮮！海鮮金湯泡飯

①南瓜金湯：可提前一天煮好，放冰箱冷藏。隔天過濾後，再放海鮮煮。
②南瓜：粉的南瓜都可以，不挑品種。
③煮好的湯過濾1～2遍，整體口感更好。（步驟8）

用料  

鮮！海鮮金湯泡飯的做法  

1. ①煮米飯：水量不要多。寧可米飯稍微乾爽一點，保持顆粒分明。

2. 準備湯底所需食材：
   ①鮮鮑魚去殼，清洗乾淨。
   ②鮮蝦處理乾淨，可不去殼。
   ③章魚覺得大，可改刀。
   ③雞腿、雞架骨去除皮、多餘油脂。

3. ①元貝清洗乾淨，捏碎，容器內加入適量清水，蓋上保鮮膜，隔水蒸20分鐘。
   ②南瓜去皮、籽，隔水蒸15～20分鐘。
   😊可以兩個一起蒸，省時間。

4. 雞架骨、雞腿、料酒綽水，再用清水清洗乾淨，瀝水備用。

5. 破壁機（榨汁機）內加入一碗清水、蒸好的南瓜，打成南瓜汁。

6. 鍋內倒入南瓜汁、雞架骨、雞腿、元貝+蒸元貝的水、白胡椒碎、再添加適量清水，一點點鹽。
   ⚠️水多一點沒關係，泡飯用的湯挺多的。

7. 大火燒開，轉中火煮20分鐘，再轉小火慢煮20分鐘。

8. ⚠️為了使湯口感更清，把煮好的湯用紗布過濾1～2遍。
   
   只取：湯+元貝絲（如果還能分出來）。倒回鍋內，再次煮沸，然後放入鮮鮑魚，煮4～5分鐘

9. 加入鮮蝦仁、小章魚、蟹柳，大火斷生，加適量鹽、適量雞精調味即可。
   
   大火一煮沸，基本能熟了。

10. 煮好的雞腿肉，隨意撕成條。

11. 小鍋內塗抹一層食用油

12. 加入適量米飯，稍微壓實。

13. ①鋪上煮好的海鮮、雞腿肉、木魚花、香菜。
    ②開中火，把米飯和鍋加熱3分鐘。
    ⚠️鍋燒熱再澆湯，有提香的作用。（步驟11～13也可省略）
    

14. 趁熱加入熱湯，能聽到悦耳的刺啦刺啦聲😏最後加點白芝麻點綴即可。（我忘記加了）

15. 這道泡飯有兩種食用方法，👆這是其中一種。
    
    第二種方法：步驟11開始，湯內加入米飯、雞腿肉、木魚花，小火咕嚕3～5分鐘，再加入香菜斷生即可。

16. 「海鮮金湯泡飯」

17. 「海鮮金湯泡飯」

18. 「海鮮金湯泡飯」

19. 「海鮮金湯泡飯」

小貼士

按步驟操作，基本沒難度。