【西安小吃系列】 1:米飯炒涼粉

這是一道地道的西安小吃
但凡來西安旅遊的人一定會去回民街品嚐炒涼粉
回民用素油 漢民可用豬油或素油
冷冷的秋冬季用豬油來炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米飯的話您去買一塊涼粉回來就可以了
當然蒜苗是這道小吃的提味佳品
沒有蒜苗的話也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了

用料  

【西安小吃系列】 1:米飯炒涼粉的做法  

1. 剩米飯一份
   蒜苗一根
   涼粉一塊
   辣椒根據口味隨意

2. 蒜苗切碎辣椒切環
   涼粉切成1.5公分見方小塊
   或自己口味喜好更小一些

3. 熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香
   加入切好的涼粉塊
   加入鹽、十三香、適量老抽翻炒
   

4. 加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處
   一定要把涼粉塊炒透炒熱
   米飯也均勻上色

5. 裝盤