可樂雞扒飯

超愛吃雞扒，這種做法簡單快捷，就算一個人吃飯也可以吃得美味又有營養！

用料  

可樂雞扒飯的做法  

1. 大雞腿準備拆骨

2. 先在位置1打橫切開，骨頭要和皮、筋、肉切分離，然後在位置2、3切開至見骨頭。

3. 沿着底部切開的位置用刀底剔開雞肉，直至雞肉翹起；

4. 一手拿着底部雞骨，一手拿刀往下刮雞肉，刮至中部，換拿頂部雞骨，拿刀用相同方法刮下雞肉至中部，將中部剩餘少量未分離的雞肉切斷，雞腿肉便成功與骨頭分離；

5. 剔骨後的雞肉攤平，將厚肉部分用刀切一下；

6. 用生抽醃雞肉；

7. 將雞肉一面煎至金黃；

8. 反面將雞皮一面略煎至變色馬上轉回煎雞肉一面，一開始不能煎雞皮，也不能長時間煎雞皮，否則會讓雞皮收縮嚴重；

9. 倒入可樂沒過雞肉，加醋，加入預先蒸至半熟的雞蛋，中火燜至收汁（圖中是五人份的）

10. 將雞肉拿出，切塊，雞蛋對半切；

11. 在飯面上澆上剩餘的可樂汁；

12. 將雞扒、雞蛋、用蒜爆炒過的西蘭花放飯面，再澆一次汁，便可食用。

小貼士

1、煎雞扒一定要先煎雞肉再煎雞皮，這樣可以讓雞肉先收縮，雞皮就不會縮，就可以包住雞肉，賣相就會好很多；
2、有白芝麻的話，煎香撒雞扒面上會更好吃。