不用擀麪杖不用面板簡單易上手三鮮菠菜面

沒有擀麪杖？
沒有面板？
不會和麪？
被困在家想吃麪腫麼辦？
不要怕，天降食譜
不用擀麪杖，不用面板
也可以吃到正宗的山西麪食
還等什麼？趕快行動吧！

用料  

不用擀麪杖不用面板簡單易上手三鮮菠菜面的做法  

1. 生面粉兩鬥，約100g，慢慢加少量清水，用筷子快速攪拌，使麪粉結塊，逐漸成團。

2. 所有面粉都結塊後，用手將面塊團在一起，活成麪糰

3. 就是這樣的麪糰，標準的做法是保證面盆光滑，麪糰光滑，手光滑，沒有面絮絮粘着

4. 用一塊濕布子蓋住，醒面15分鐘，準備菜蔬

5. 洗乾淨菠菜，白菜，切塊備用

6. 打兩顆雞蛋，加入一點生抽提鮮味，用筷子或者打蛋器打勻

7. 木耳，香菇用燒開的水浸泡五分鐘，撈出後用涼水沖洗，切斷

8. 葱薑蒜切絲備用

9. 根據口味，將所有用到的調味品準備到炒菜的跟前，方便操作
   我這裏加了花椒大料提味
   加了黃豆醬增加濃度和口感

10. 上鍋，開火，油熱後，導入雞蛋液，用筷子輕輕攪拌，使其快速結花但不會變成蛋餅，倒出備用

11. 再次倒油，熱鍋，放入大料，花椒，看到有煙出，將花椒大料撈出來，放入葱薑蒜和黃豆醬，悶炒，小心漸油！！！

12. 倒入菜，翻炒，加入生抽，繼續翻炒，看到菠菜變軟，加入半小碗涼白開，蓋上鍋蓋

13. 加入之前炒好的蛋花，可以出鍋啦
    這裏：黃豆醬和生抽有鹽味，根據口感適量放鹽！！！

14. 將之前醒好的麪糰，用手揉成面片。面盆底部撒點生面粉，以免粘連

15. 一手拿着面片。一手掐片，像是數錢的動作，

16. 掐疙瘩就準備好了

17. 下鍋煮五分鐘，撈出到炒好的菜上

18. 一碗可口美味的三鮮掐疙瘩就做好了！快去享受美味吧！

19. 再拍點平遙牛肉，就更好了！！！

小貼士

1.生面粉選用普精就好，高精可能會很用力掐，醒面時間也要更長！
2.這裏面的是兩人餐的量，如果單身狗請自己適當減少。
3.用筷子攪面，要注意加少點水，少點水的加！
4.一定要醒面！如果時間短，温度低，可以在和麪前往裏撒點鹽！