蝦仁炒麪—剩麪條變身印度炒麪

北方人愛吃麪，以前家裏大人不想做飯經常叫小孩去街上買一斤麪條回來，一家三口，下面條，拌上炸醬，就着菜碼就是一餐。麪條吃不掉就會剩下，剩麪條第二天再煮就糟了，所以大都會炒麪吃。
這次的蝦仁炒麪是印度炒麪的變種，有一點兒東南亞的風味。可以用剩麪條，也可以用現煮的麪條。寬面，細面不限，也可以用烏冬面，意大利面，別有一番風味……

用料  

蝦仁炒麪—剩麪條變身印度炒麪的做法  

1. 麪糰熱水下鍋，煮3分鐘，撈出，過涼水。備用。或者是之前沒有吃完的剩麪條。雞蛋做成煎蛋，備用。姜，蒜，洋葱切丁，備用。

2. 熱鍋，放入油，如果用花生油就會很香，增加和豐富炒麪的味道；油微熱時，放入姜、蒜、洋葱丁煸炒出香味。

3. 放入番茄醬，蠔油醬，咖喱醬繼續煸炒，之後放入醬油，甜麪醬，加入大蝦，炒3分鐘，直到蝦仁熟了。

4. 放入麪條，翻炒至麪條裹上醬汁，放入煎蛋。

5. 出鍋，盛盤。開吃。