用料
| 新鮮粗麪 | 三兩左右 |
| 素蝦仁 | 適量 |
| 雞毛菜 | 少許 |
| 韭黃 | 少許 |
| 韭菜 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 一點點 |
| 植物油 |
素蝦仁炒麪的做法
新鮮麪條清水煮到8分熟，撈出後放入乾淨水中漂洗一遍撈出控水，用刷子在麪條上刷上薄薄一層植物油，把麪條翻動幾下，使得每根麪條都沾上植物油，這樣麪條就不會黏在一起了，然後麪條放置一兩小時，這樣麪條會更幹一點
雞毛菜洗好控幹水分，韭菜，韭黃洗淨切段備用，素蝦仁在清水中煮2分鐘撈起控幹水分
生抽，老抽，少許鹽放入一個調料碗中拌勻，鹹淡色澤根據自己洗好來調整用量
不粘鍋起油鍋，先下入素蝦仁翻炒片刻，加入雞毛菜，麪條翻炒片刻，加入調料汁翻炒幾下，加入韭黃韭菜翻炒一分鐘，嘗一下鹹淡，就可以出鍋了
小貼士
素蝦仁是魔芋製品，好吃又減肥，如果不是吃素的MM可以在調料汁中再加點耗油，如果喜歡炒麪顏色較深的可以多老抽，少生抽
