蝦仁炒麪筋

獨麪筋蝦仁是一道有天津特色的家常菜，但上海沒有賣天津的那種麪筋，所以就用無錫的清水油麪筋代替。
非常下飯的一道菜，口感複合，鹹鮮中透着淡淡的甜，尤其是吸飽了湯汁的麪筋，超讚👍

用料  

蝦仁炒麪筋的做法  

1. 蝦仁開背，去泥筋後，加入料酒。

2. 澱粉

3. 再加一勺花生油，抓勻，備用。

4. 準備好姜、蒜、大葱和黃瓜。

5. 黃瓜和大葱切片，姜蒜切絲。

6. 上海沒有獨麪筋，就拿油麪筋代替了。油麪筋在燒製前用手摳個洞，稍微掰碎一點，然後用冷水浸泡，這樣處理過的油麪筋炒制後會很柔軟，直接下鍋的，很可能變成一坨硬疙瘩。

7. 鍋裏倒入適量花生油。

8. 放入八角，煸炒至八角變色，撈出。

9. 隨後放入蝦仁，滑炒至變色，盛出。

10. 留底油，放入姜蒜葱，煸香。

11. 隨後加入老抽、生抽和白糖。

12. 放入麪筋稍微翻炒一下，加小半碗水，隨後蓋上鍋蓋燜煮1、2分鐘。

13. 等待的時候，把2勺澱粉加水，調勻備用

14. 開蓋後加入蝦仁，翻炒均勻

15. 根據口味加適量的鹽

16. 水澱粉勾芡，收汁

17. 隨後加入黃瓜，快速的翻炒均勻

18. 出鍋裝盤

19. 完成