零失敗的牛肉餅

小區門口有家牛肉餅，生意一直火的不行。一到飯點前就排大隊。這幾個月受疫情影響不開門了，小朋友一直唸叨想吃，老母親只能擼着袖子上場啦～技術有限，做不了千層餅，只能多放肉！這個簡易版我們也吃的心滿意足了～

用料  

零失敗的牛肉餅的做法  

1. 先準備麪糰。捏一小撮酵母粉用300ml温水攪拌化開，倒入1斤普通麪粉（中筋出來更鬆軟，我家只剩高筋的，影響也不大），用筷子攪成絮狀，然後揉勻，用保鮮膜或者蓋子蓋起來，常温放置20分鐘左右。等麪糰的時間再來準備肉餡。

2. 牛肉1斤（多點少點都行），打成餡，儘量細一點。我是自己打的，直接買現成的也行。加一個雞蛋，挖兩三勺黃豆醬（我用的海天，比較鮮，喜歡醬香味的可以多放，後面就少放鹽），5小勺香油（吃飯的勺子），捏一小撮十三香，一小撮胡椒粉（白黑都行，看家裏有什麼），4勺味極鮮，鹽可以根據自己口味加不加。

3. 順着一個方向攪至上勁就可以了。順便説一句，這個餡做丸子也蠻好吃的。喜歡孜然味的還可以加一點孜然也很香。

4. 大葱切葱花備用。大葱味道濃郁，適合煎炒烹炸。沒有大葱的用小葱也行。

5. 20分鐘到啦～取出麪糰稍微揉一下就行。切成小劑子，大小隨意（哈哈哈，這是一個隨意的食譜）

6. 麪糰擀成薄薄的圓形，儘量薄一點。抹上一層牛肉餡，灑上葱花。注意邊上留出來一圈空白，不要鋪滿。

7. 從中間切一刀，然後沿着圓心慢慢捲起，壓扁。注意儘量不要把肉餡擠出來。出來一點點沒關係。覺得不好卷的，沒關係，下面還有一種更簡單的辦法。

8. 按九宮格，實線部分切開，注意要跟中間部分連接住，不要切斷哈。然後上下左右互相對摺起來。

9. 用手把周邊整理一下，弄圓一點。

10. 然後壓薄。不需要擀麪杖，用手慢慢壓，不容易破。差不多這樣就行啦。我喜歡薄一點好吃。

11. 平底鍋或者電餅鐺，油熱後放入餅。用煤氣灶的就開小火，蓋上蓋子。大家根據自家火力大小掌握時間，一般一面烙個兩分鐘左右，翻一下，時間短不容易糊～掌握不好的就勤翻着點～一定小火！

12. 這是打電話時候沒注意，火略大了😃 自己吃吧～味道還是棒棒噠～

小貼士

這個是大概四個人的量。如果做多了，沒關係，冷藏起來。下次吃的時候，用平底鍋或者電餅鐺，蓋上蓋子，開小火或者開開關1分鐘左右後，關火，再燜2分鐘，就又變得外脆裏嫩啦～