紅糖麥餅

以前學校菜市場附近經常會有騎着三輪板車的大叔支個攤子在那裏烙紅糖麥餅，放學恰逢肚子餓的時候聞着空氣裏香甜的麥香味真是被饞得口水直流，現在好久沒經過以前學校附近的菜市場了，但是那個味道依舊讓人難以忘懷。於是乎我媽親自動手復刻一下我們記憶裏的紅糖麥餅。

用料  

紅糖麥餅的做法  

1. 先將全麥麪粉、中筋麪粉與泡打粉或酵母粉混合均勻。（我們試過單獨用全麥麪粉，吃起來會有點硌喉嚨🤭）

2. 再加入紅糖、水，攪拌均勻，用泡打粉可直接開烙，用酵母粉需室温放約1小時發酵，或冷藏過夜。

3. 開小火，平底鍋倒少許沒有味道的油，這裏用了玉米油，把油晃均勻，多餘的油可以倒出來拿一個碗接着。

4. 舀一勺麪糊倒入，晃均勻，如果拌出來狀態比較稠的就用鏟子略微刮平。起初會有些許小氣泡，這個時候不要動它~

5. 等到有密密麻麻的大氣泡出現時，説明底部已經熟了，餅子基本成型，這個時候可以翻面，烙至雙面成型即可出爐，如果想吃脆香口感的可以烙久一點~

6. 趁熱食用，涼了就有點韌勁也沒那麼香了。