用料
| 柑（橘子） | 500克 |
| 白糖 | 500克 |
柑（橘子）餅的做法
潮汕地區從年尾到元宵一直各種🙏🙏積累了許多大桔（柑），一直無人問津，往年都是放到扔掉了，好浪費，今年來熬成柑餅，好吃不浪費
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第2張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第2張")
要選皮厚點的柑，用刀削掉表面薄薄的那層黃色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第3張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第3張")
全部削好後稱重量，熬的時候加1：1的白糖
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第4張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第4張")
然後把柑放進大點的容器裏，加水浸泡，水要沒過柑，泡2/3天，期間要勤換水
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第5張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第5張")
我泡了2天，剛開始泡的水會有很重的柑油味，經過多次換水，沒有味道了就可以了
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第6張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第6張")
柑撈出來，用刀在側面豎切4/5刀
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第7張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第7張")
然後稍微壓一壓，去除部分柑汁
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第8張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第8張")
壓好後上鍋蒸40分鐘，蒸好後晾幾小時，減少水份
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第9張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第9張")
晾乾後放入不沾鍋，加少許水、白糖
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第10張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第10張")
先大火煮開後轉小火，慢慢熬煮1小時以上，中間要不時攪拌，防止糊底
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第11張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第11張")
這是差不多熬了1.5小時後的樣子，柑的顏色深了很多，而且晶瑩剔透，開中火收幹湯汁
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第12張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第12張")
黃橙橙的，漂亮有木有😋😋
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第13張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第13張")
晾涼後就可以吃了，吃起來膠膠，口感挺好的，成功👏
![柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第14張]( "柑（橘子）餅的做法圖解 柑（橘子）餅的做法步驟 第14張")
小貼士
浸泡過程中水一定要沒過柑，不然浸不到水的部分會臭酸的
