熬一鍋可以開店的醬香餅醬汁（附醬香餅的做法）

大年三十本來就忙得要命，那個猴子派來調皮搗蛋的説要吃“醬香餅”，外地人都回家過年了，有錢也買不到，只能自己做。第一次嘗試，哈哈一點都不輸於外面賣的。但是我還是準備偶爾做一次，不然陳果果多吃幾次又不要吃了。這次我是以一個小勺子作標準，其實可以根據自家的口感再做調整。

用料  

熬一鍋可以開店的醬香餅醬汁（附醬香餅的做法）的做法  

1. 這是醬料的全家福，還有放不下的郫縣豆瓣醬和普通豆瓣醬沒有上圖。

2. 大蒜去衣放進料理杯

3. 洋葱切絲，放進料理杯

4. 加入一塊腐乳

5. 加入一勺牛羊肉烤肉粉

6. 加入1.5勺普通燒烤調料

7. 加入0.5勺自己做的小米椒

8. 加入一勺老乾媽

9. 加入一勺花生醬

10. 加入3勺蠔油（目測）

11. 加入5勺番茄沙司（目測）

12. 加入清水適量

13. 用料理機攪打成醬

14. 起油鍋，放入比平時燒菜略多的油，等有熬好關火，倒入醬汁，料理杯裏還有很多黏在杯子上的，繼續加水再開啟程序幾秒鐘，可以很輕鬆把醬汁剝離出來，再倒入鍋內加入白糖。中小火煮至沸騰，可以嚐嚐鹹淡，如果覺得淡可以再適量加點鹽。醬汁的味道要比平時做菜的味道略重。

15. 一勺玉米澱粉

16. 加入一點點水化開，分次加入鍋中勾欠，這樣一鍋醬汁就做好了。等涼透可以進冰箱，一個星期左右吃完木問題。
    
    
    
    下面是餅胚的做法：

17. 碗裏放入適量的十三香

18. 熬油至沸騰，立刻倒進碗裏，這時候整個廚房都是滿滿滴香味。

19. 中式點心不像西點要精確到克，這樣的勺子8勺，然後加入温水、温水、温水，一定要温水，攪拌至沒有乾粉。

20. 我稱了一下差不多280克。

21. 揉至麪糰光滑，耳垂的軟硬度是怎樣的，麪糰也應該是這樣的。

22. 醒20分鐘左右

23. 用烘焙秤平均分三份

24. 擀至硅膠墊大小

25. 把十三香油酥均勻地刷一遍

26. 九宮格，右邊切兩刀

27. 疊至中間

28. 翻到正中間

29. 再切兩刀

30. 繼續往中間疊

31. 翻到最左邊

32. 把上、下兩片疊到中間

33. 用手整形

34. 擀麪杖擀薄

35. 還可以這樣：從中心往外切一刀

36. 以切面為半徑，捲起來

37. 油酥漏了沒關係

38. 再盤起來，壓扁

39. 這樣就比較圓。
    

40. 如果現吃，直接鍋裏放少許油，兩面煎至金黃，抹醬、放白芝麻、小葱碎，起鍋開吃。如果想放着以後吃，每一片用保鮮膜隔開，烤的時候不用解凍，直接下鍋即可。

41. 分層明顯

42. 外脆內軟，好吃得停不下來。

小貼士

餅胚如果擀得薄，吃起來更香。這個一定要現做現吃，嘎嘣脆。