鍋盔餅

一半發麪，一半死麪，做了陝西鍋盔。

兩面是酥脆的鍋巴，中間是柔軟而厚實的瓤！還有芝麻的香氣，好吃好吃！

用料  

鍋盔餅的做法  

1. 揉一個死麪團，揉至光滑就行。蓋上保鮮膜。

2. 再揉一個發麪團。這幾天熱了，感覺邊揉邊有點發酵了。

3. 發麪團在密封容器裏發酵至二倍大，內部呈蜂窩狀即可。

4. 將二個麪糰混合在一起，揉均勻。

5. 擀成長片，撒上椒鹽粉。

6. 將面片這樣擺放

7. 左邊三分之一處往中間折

8. 右邊三分之一處往中間折

9. 下分三分之一處往上折

10. 上方三分之一處往下折

11. 然後再擀成長方形，反覆上面的摺疊。
    
    如此操作2-3次，這樣做出來的就有層次了。

12. 最後把麪糰擀成這樣厚度的，大概2釐米厚。

13. 側面看看

14. 用叉子在表面戳洞，防止一會煎的時候鼓的太高。

15. 表面抹一層水，撒上多多的芝麻，用擀麪杖輕輕擀一下，讓芝麻粘的更緊。

16. 鑄鐵鍋燒熱，加一丟丟底油，把麪糰放進去，開最小火，煎至金黃，加2勺水，蓋上鍋蓋，產生的蒸汽讓餅快速的熟。

17. 然後翻面，煎至金黃。可以經過2-3次這樣的翻面煎，讓上色更好看。

18. 出鍋後，切塊。

19. 兩面是酥脆的鍋巴，中間是柔軟而厚實的瓤！還有芝麻的香氣，好吃好吃！

20. 夾上菜也好吃。我夾的是青椒炒牛肉。