香酥羊肉餅

羊肉，性温。 它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。

用料  

香酥羊肉餅的做法  

1. 温水和麪，面一定要和的軟，和麪時用筷子或是刮刀不停的攪拌，不要用手，因為面軟會粘手。一定要攪到，面看上去很細滑的樣子，然後把和好的面，蓋上保鮮膜，充分醒發，最少30分鐘，我都是提前半天醒好面，這時的面軟有形，非常好用，烙出來的餅綿軟，皮脆

2. 羊肉餡逐量加入涼水，邊攪打，邊加水，攪到水完全吸收，重複幾次，直到肉餡攪到具有較強的粘性，放入所有的調料，攪拌均勻。

3. 面案上撒上乾麪粉，把餳好的麪糰揉兩三分鐘

4. 擀成薄厚均勻的，長麪皮，擀麪皮的時候，在案板上、面上撒上一層乾麪粉，防止擀的時候粘住案板

5. 擀好的麪皮不能太厚，也不能太薄，大概2毫米左右 ，厚了層次不分明，薄了容易漏餡。在擀好的麪皮上塗上油，儘量多些，才好吃，在油上撒些乾麪粉，防止流油，也可以讓餅皮更酥脆，把拌好的餡料均勻的鋪在麪皮上

6. 將麪皮從一頭捲起，卷的時候要提起麪皮卷，不要卷的過緊，最好兜上氣卷，這樣做出的餅才會外皮酥脆內部暄軟。

7. 輕輕的把餅擀成薄厚均勻的餅胚，放入電餅鐺

8. 香酥脆的羊肉餅，烙好了，切成三角形，美美噠享用嘍！

小貼士

面和的一定要軟，烙的時間不要太長，時間長了，餅就會發幹、發硬，餅鼓起就好了，有肉餡多翻兩次也就熟了