【香酥肉餅】

香酥肉餅祕訣全在這裏，全程小技巧，肉餡不柴不硬，餅皮香酥柔軟

用料  

【香酥肉餅】的做法  

1. 先來和麪，麪粉300克、鹽3克、温水170毫升，上手揉麪，這個麪糰兒是偏軟的，基本的揉成形後可以先醒10分鐘；
   10分鐘後再來揉光滑，這個揉麪就很容易了，揉好的麪糰兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的麪皮才會更薄；

2. 這是我提前打好的肉餡兒，加一把葱花、一勺生抽、一點點胡椒粉，一勺鹽拌勻調味兒，朝着一個方向攪打上勁就可以；

3. 麪糰兒也醒好了，取出來直接分成小面劑子，擀開擀薄，這個延展性是特別好的，是不容易擀破的；

4. 包上一大勺肉餡兒，像包包子一樣包起來，收口處捏緊實，輕輕壓一下，生胚就做好了，這個餅做出來是特別軟的，輕輕的壓一下就可以，全部做好了再鬆弛5分鐘；

5. 平底鍋預熱刷油，放入麪餅，表面也刷上一層食用油，用中小火慢慢的烙，

6. 勤翻面，烙至兩面金黃，麪皮微微的有點鼓起就可以出鍋了；

7. 誘人的香酥肉餅就做好了，餅皮又薄又脆，肉餡鮮嫩多汁，咬一口那真是香，喜歡吃麪食的朋友，趕緊試試吧；

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、揉好的麪糰兒表面抹上一層食用油後醒發2個小時，這一步主要是讓它的延展性更好，做出來的麪皮才會更薄；
2、肉餡要朝着一個方向攪打上勁；
3、烙肉餅，火候非常關鍵。因為這個肉餅特別厚，為了防止肉餅不熟，一定要採用最小火，不然外面糊了裏面還會夾生；
4、剛剛出鍋的肉餅，表皮是酥脆的，所以，趁熱吃，它的口感最佳。放涼後，肉餅表皮不再酥脆，想恢復口感，可再把它回鍋輕烙兩三分鐘即好。