【香蘭教程】夜包子，用小龍蝦調料炒餡，吃完一個想二個

這是非常符合無辣不歡人士口味的包子，這是一款香蘭老師出過的有史以來夾餡配料最簡單，但卻超有滋味的包子，這是一款真能吃出小龍蝦味道的包子；香辣紅亮的肉餡無比誘人，還未出鍋就能讓聞到的人直咽口水，真的滿屋子飄香。

而且是真的超級簡單，麪皮材料和肉餡的材料都很簡單，靈魂就在於那一包小龍蝦調料，因為有了它立馬讓整個包子有滋有味又香又辣，但那種辣又是恰到好處，更多的是香，真的絕了。

用料  

【香蘭教程】夜包子，用小龍蝦調料炒餡，吃完一個想二個的做法  

1. 一、製作肉餡
   將京葱和前夾肉分別清洗乾淨切段，放入絞肉機中打碎，摩飛絞肉機攪肉3秒鐘就可以了；

2. 鍋燒熱，加入小龍蝦調料100g，炒香後加入肉碎，翻炒至能聞到肉香味；

3. 然後加入京葱碎，翻炒均勻即可關火，放一旁冷卻備用；

4. 二、製作麪皮
   將乾酵母、純淨水、細砂糖一起加入小美鍋中，以2分鐘/37℃/速度3混勻；

5. 混勻後加入中筋粉，先設定時間30秒鐘/轉動速度旋鈕從3-6混勻，再切換揉麪模式揉麪3分鐘，取出揉好的麪糰，揉成長條切分為13份，滾圓密封放置；

6. 取一個滾圓的麪糰，拍扁後用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮；

7. 包入適量肉餡，摺疊麪皮慢慢收攏，包好後放入發酵箱中，35℃醒發20分鐘；

8. 醒發完成之前在小美鍋中加入適量飲用水燒開，醒發完成直接上鍋蒸，時間25分鐘/温度V檔/速度小勺，或水開上鍋蒸15-20分鐘；

小貼士

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