【玻璃肉包】潮汕早餐茶點甜包子

故事：
       小時候很喜歡甜甜的肉包子，配上暖暖的豆漿簡直太美味了。因為肉餡是透明感的，因此叫做玻璃肉包。

用料  

【玻璃肉包】潮汕早餐茶點甜包子的做法  

1. 一、準備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點雪花瘦肉。切丁備用。

2. 二、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻，讓每一顆肉都沾滿糖。放冰箱醃製冷藏1天。
   ✔這時可加腐乳汁，也可不加。

3. 三、隔天和麪，準備250克約2.5碗自發麪粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗温水，順勢攪拌和麪。
   ✔麪粉和温水的比例是2.5:1(可根據實際情況調整)。

4. 四、麪糰發酵一小時，明顯增大，這時按壓會回彈，且可拉絲即可。

5. 五、揉麪團排氣，切塊再揉成小圓團。

6. 六、小圓團用擀麪杖擀平薄，着手包包子。

7. 七、加入醃製1天的白肉餡料，温度低還粘着糖，但蒸時會融化的。

8. 八、捏包子，收尾可加入一小丁麪糰放在開口，更容易捏合封住。

9. 九、收口後，褶皺不明顯可用牙籤再壓一壓。

10. 十、嘗試做了幾種造型，包好後放在蒸鍋裏先發酵10分鐘後，再開火蒸15分鐘。
    ✔廚房光線好於是包子顯白，真是一白遮三醜。

11. 十一、蒸好後的包子鬆軟膨脹，白白胖胖的。

12. 十二、咬開包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織着，加上玻璃肉透明度增加食慾，趁熱吃2個吧。

13. 十三、吃不完的放涼後放冰箱急凍，每天早上蒸2個吃吃吧。