豆腐包(清真版)

豆腐包，閨蜜帶我去吃了一次就無可救藥的愛上了，呵呵~
這款豆腐包，豆腐嫩嫩的，口感清爽，不油膩，小夥伴們説讓我寫個食譜，好吧！做好了，我也不吃，我不吃😅~
據説江浙一帶的名小吃，義烏人喜歡餃子，餛燉，麥餃裏面都放豆腐，還蠻好吃的，我愛豆製品，啦啦啦…
豆芽，豆漿，豆腐，豆腐皮，千張……

用料  

豆腐包(清真版)的做法  

1. 稱好麪粉，備用

2. 酵母倒入温水中，靜置完全溶解

3. 酵母水緩緩倒入麪粉中，用筷子攪拌，雪花狀，(注意預留水份)和成麪糰，蓋上保鮮膜

4. 小香葱切末

5. 豆腐切小丁，小心點不要弄太碎，如果不介意賣相的，也可以直接用手捏碎，哈哈~

6. 熱鍋涼油，葱末倒進去，翻炒一下，炒出香味

7. 倒入豆腐丁，輕輕的翻炒

8. 放鹽，黃酒，生抽，拌勻，關火

9. 盛出，晾涼備用

10. 這時面也差不多發好了，不知道好沒好，手指沾乾麪粉，戳個洞，洞慢慢慢慢回縮就好了

11. 取出，揉好

12. 揉好的麪糰搓成長條

13. 切成大小均勻的劑子

14. 按扁，擀成圓形麪皮

15. 舀一勺豆腐餡

16. 邊捏褶邊收口，包成圓形包子，過程圖我沒拍，我包的實在難看，包包子視頻很多自己搜哈~

17. 全部包好，蓋蓋子靜止15~20分鐘，二發完成

18. 冷水上鍋，大火燒開，改成中火，一共蒸20分鐘，關火再悶5分鐘，開蓋，取出晾涼，馬上裝保鮮袋，冷藏，這個季節表皮，容易幹

19. 裝盤，開吃✌️~

20. 咬一口，嫩嫩的，一點不膩，一口氣吃了幾個，減肥的人🙈~

21. 剩的麪糰，做了饅頭，饅頭我一般蒸25分鐘，關火悶5分鐘，出鍋

小貼士

1.和麪時，一定要預留水份，跟做麪包一個道理，麪粉不同，吸水量不同，我一般用中裕
2.豆腐可以選嫩豆腐，老豆腐，內脂豆腐，任意你喜歡的豆腐
3.喜歡吃辣的，包的時候放點炒香的剁椒，或者炒香郫縣豆瓣醬,嫌麻煩不炒也沒關係，就是沒那麼香
4.操作時，最好用濕布蓋下，防止水分蒸發了，表面太乾了，熟了皮乾硬
5.夏天包好的包子，稍微放10多分鐘差不多就發起來啦！冬天則時間久一點，大概要20多分鐘，鍋裏面最好放温水
6.冷水或者開水下鍋看個人習慣，時間也要看包子大小的，我一般做的中等，不是很大，做的大適當加個3~5分鐘
7.包子蒸好之後，一定要悶一下再開蓋子，起碼得悶三分鐘，要不熱脹冷縮原理，馬上塌一鍋😅
8. 酵母，夏天可以減1克