用甜白酒代替酵母發麪

家裏沒酵母了，媽媽教的方法，用甜白酒（醪糟）代替酵母發麪。效果一樣的好，只是時間相對長些。發出的面就是所謂的“老面”，更紮實勁道。

用料  

用甜白酒代替酵母發麪的做法  

1. 準備甜白酒兩大勺

2. 加温水1大缸

3. 加入麪粉充分攪拌，成如圖狀態，加蓋放在保暖的地方等待發酵。

4. 第二天早上，呈如圖狀態。

5. 加入麪粉，揉成光滑的麪糰。

6. 麪糰再次加蓋放到暖和的地方，等待二次發酵。

7. 大約2小時後，麪糰發酵到原本的2倍左右大，發麪成功，可以開始下一步的操作。

8. 最後一步揉麪時再加入小蘇打，揉好面切劑子，就可包好上鍋蒸了。今天做的是老面肉包，紮實鮮美！