牛肉包子餡

巨好吃 純記錄

用料  

牛肉包子餡的做法  

1. 先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。

2. 葱姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出葱姜水過濾一下備用。花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。

3. 牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。

4. 接下來加入適量的葱姜水和花椒水，少量多次加入。沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的葱姜水。這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。

5. 葱姜水加好以後再加入適量的葱，本人不吃薑，所以姜忽略。我是提前一天做好的，放入冰箱冷藏入味。

6. 第二天做的時候加入半個圓葱，喜歡的可以多放，看個人口味。

7. 包出來的包子，真的很美味。

8. 包子餡料的油我喜歡用熟油。鍋內倒入適量的油，加葱姜，花椒、香葉，八角、桂皮炸出香味，放涼倒入包子餡料中。覺得麻煩的可以忽略這步驟。

小貼士

水一定要一點點的加進去，上勁看不到水再繼續加，最後用油封住水分。不要一次加很多水，會變成血水，不要問我是怎麼知道的……