菜多多包子（麪包機省事版）一發二發都實踐了還是二發好吃(๑´ڡ`๑)

河南人的大包子來嘍！🥰只要是有餡兒的我腦公都愛吃，所以包子必須學會啊，這個菜譜是實踐了兩種不同的做法總結出來的，關於下廚房裏一發和二發我都實踐了，個人覺得還是二發做出來的更好些。所以如果家裏自己吃又不趕時間還是老老實實發兩道。一發前期揉麪需要更久一些，如果有廚師機的話可以考慮，不然我是揉不動🤪二發其實也不麻煩，就蓋上放那嘛，當然了我用麪包機發面程序一共揉兩遍發好共48分鐘，但是啥也不用幹啊，這個面弄好蒸饅頭包子還有烤麪包都特棒！給小寶蒸的南瓜饅頭，紫薯饅頭都是直接在和麪的時候調整配料就好了😊
500的面出來包子家用小蒸箱兩盤還有點擠，可以減量，我家62L大蒸烤箱，我做了800（我家麪包機最大量）兩盤松鬆的剛好，如果你用鍋，分批蒸，就要注意發酵時間，夏天一般30分鐘，長了短了都影響口感。
此處主要説皮的做法，畢竟餡兒的難度不大，而且各家各口味

用料  

菜多多包子（麪包機省事版）一發二發都實踐了還是二發好吃(๑´ڡ`๑)的做法  

1. 和好面，這是今天做的一次發酵的，所以圖是沒有等待發酵的面，揉了20分鐘。直接發酵好的用手指沾面戳一下不會馬上回彈就是發好了。

2. 根據需要的大小切劑子，我喜歡小包子，奈何我媽覺得小的麻煩😂

3. 今天的餡兒菜比較多，沒辦法都要減肥ᕙ(`▿´)ᕗ不過我還是覺得上次的好吃，可能是這次放了包菜且沒有過水擠水吧！對了餡兒一定要打水哦，就是加水到攪的時候沒有什麼阻力又不能看見明顯的水分，注意朝一個方向攪哦！然後冰箱冷藏兩小時以上或冷凍一會兒再包！

4. 擀的時候一定兩邊薄中間厚，不然容易漏餡兒。

5. 這是我和我媽包的，湊合能看吧😬然後放入蒸烤箱或者鍋裏開始發酵吧，蒸烤箱有發酵功能大概30度25-30分鐘，不然可以用一碗温水一起放蒸盤下面或鍋里加水開始發酵，發好的差不多1.5倍大，用指頭輕輕按壓慢慢回彈，相信我如果發好了你會明顯感覺到！這個狀態很重要，很重要，很重要！拿不準就先按照我説的時間吧！

6. 哈哈哈 別怕，這是個插曲，烏龍事件，我按好蒸箱程序然後沒按開始，於是等我睡醒發酵過頭就成餅了😅然後果斷烤餡餅，不過挺好吃🤪

7. 大火蒸25分鐘以上（根據包子多少），然後在裏面再悶5分鐘，就可以出鍋了，別忘了拍照📸哦！這是第一次二發蒸的，特漂亮，特好吃，這次一發的沒拍成品已進冰箱！

小貼士

1、最後發酵的狀態很重要！
2、餡兒要打水且冰箱冷藏兩小時以上或短時間冷凍會好包且成品有汁水哦！
3、蒸好要等五分鐘再出鍋才不會塌陷！
歡迎討論共同進步，㊗越吃越瘦😋