肉丁茄子餡大包子

不喜歡細細的肉餡，於是改成小肉丁

用料  

肉丁茄子餡大包子的做法  

1. 加入酵母水、糖、麪粉、玉米麪開始和麪醒發，具體醒發步驟就不説了，參考另一個菜譜。

2. 茄子去皮，切成小丁，加入鹽醃一會。

3. 五花肉切成小丁，放入鹽、雞粉、味精、醬油、蠔油拌勻醃製。

4. 把醃好的茄子攥幹，放入五花肉丁中，加入葱油、胡椒粉拌勻，肉餡就做好了。

5. 揉麪、擀皮、包包子。

6. 包完醒20分鐘冷水上鍋蒸15分鐘。

7. 關火燜五分鐘，出鍋裝盤。

8. 左側有茄子，右側純肉。

小貼士

由於茄子切的少，剩了一點五花肉丁，於是擀幾張皮包了幾個純肉的，也很好吃。