和好面即可包的一次醒發的牛肉包子-烤包子+蒸包子

我的第一個菜譜，多多支持哦，
最近疫情復發，老公居家辦公，閨女居家網課二十餘天，一日三餐全得自力更生，迫使我得不斷開發新美食，去了趟清真寺買牛肉，看了牛肉蒸包和新疆的烤包子，激發了我的靈感，一包兩吃，烤包子+蒸包子，既滿足愛吃軟飯的老公，又滿足愛吃酥酥的閨女

用料  

和好面即可包的一次醒發的牛肉包子-烤包子+蒸包子的做法  

1. 製作肉餡:
   香菇焯水切丁
   白蘿蔔(可換成洋葱)焯水切碎
   牛肉提前泡出血水，洗淨，切丁，
   上面材料一起放入絞肉機，加入一個雞蛋，兩勺醬油(生抽+老抽都可以)，兩勺豆瓣醬，擠入薑汁(不愛吃薑，只能用薑汁，薑末也可以)，40秒左右就可以，都不用攪得太細，稍微顆粒感口感更好
   小葱切末，十三香一勺，花椒粉一勺(沒有可以不用)，放到肉餡上，起鍋燒油(可以放花椒)，油冒煙停火，把花椒撈出可以碾碎放到餡裏，熱油倒到小葱上，再加4克左右鹽，一勺芝麻油攪拌好，餡就做好了

2. 麪糰:
   麪粉450g,
   温水270g(60%麪粉重量)
   鹽2g,
   酵母4-5g
   白糖4-5g,白糖作用是助於發酵，
   放入麪包機和麪
   
   面和好後不用醒發，可以直接拿出來切成劑子(25-30g/個)，擀皮，中間厚邊緣薄

3. 這是準備烤的，放到烤箱發酵，包子有點醜啊

4. 下面放一碗温水，大約半個小時，包子變胖了，就可以烤了，(為了避免粘連，可以在包子側面刷點食用油)，200-210度，上下火，大約40分鐘，中間換面(我是把烤盤顛倒了一下，看自家烤箱情況)，

5. 出爐，香香噠

6. 蒸包子，醒好後(這個方子不用醒直接蒸也能蓬鬆，但我朋友失敗過，以防萬一，醒好後再蒸)可以蒸了，從點火開始我是設定了17分鐘
   
   
   一共做了28個包子，用了500g麪粉，剩了幾個麪皮做了花捲，
   一家三口，吃了兩頓多
   

小貼士

肉餡裏放雞蛋，就不用花椒水葱姜水了，肉也會嫩嫩的
熱油澆到葱花上會更激發葱的香味