用料
| 🐷豬小排 | 200g |
| 大米（或 糯米） | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 糟滷 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蒸魚豉油（或 生抽） | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法
豬小排 退冰 洗淨
![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第2張")
取2湯匙大米 洗淨 晾乾
用粉碎機 打成米粉![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第3張")
取3片姜 洗淨 切末
小排內 放入薑末
加1湯匙蒸魚豉油、1湯匙料酒、3湯匙糟滷
分部加入米粉![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第4張")
加1小勺糖 提鮮、1小勺鹽
攪拌均勻![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第5張")
放入冰箱 醃製片刻（我醃製了半小時）
取出後 加1湯匙食用油 拌勻![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第6張")
將小排 碼放在盤裏 薄薄一層 不要堆疊
加入 2顆蒸蛋 每一側蛋白加半湯匙水
（可以將雞蛋 蛋白蛋黃分離，再去蛋白里加水 大概一個雞蛋放2～3.5倍水量 攪拌均勻 而後倒入盤裏空的一側 而後輕輕放的蛋黃）
葱 去根 洗淨 撒上葱花
（葱花也可蒸好後再放，因為蒸過的葱 會變黃）![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第7張")
取一口鍋 加適量水 架上蒸屜
將盆子放入鍋內 蓋上蓋子
開火 水滾 中火蒸制15分鐘![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第8張")
取出 盤子
撒上葱花
根據個人口感 加少量蒸魚豉油（也可不加）![糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第9張]( "糟骨頭蒸蛋 by wqy的做法步驟圖 第9張")
