作品分享-冰皮月餅

冰皮月餅好在不油膩，吃了不上火，色彩迷人，美美噠～～
冰皮還可以加抹茶粉、可可粉、紫薯等調成自己喜歡的顏色。

下面的份量是做50只的標準，每隻100克。

用料  

作品分享-冰皮月餅的做法  

1. 首先弄好餡，綠豆用清水泡兩小時，紫薯洗淨削皮切片，然後將紫薯和綠豆分別用高壓鍋壓至軟爛，用不粘鍋加入少許黃油、白砂糖、牛奶炒幹水分，出鍋後搓幾下散熱，然後封上保鮮膜備用。（我這次是準備了四種不同的餡，如果想省點時間就做兩種餡吧，推薦做綠豆和紫薯餡，這兩種比較好吃😋）

2. 做冰皮：把冰皮粉放入一個大的不鏽鋼盤，慢慢加入冷開水，邊加水邊搓，搓到完全不粘手後，用100克的白油分三次加入粉團直至表面光滑為止。（每次搓到白油完全吸收後再加第二次）

3. 完成後封上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時備用。

4. 開始做餅了，我這次做的是100克/只，按比例6:4，（冰皮60克，餡40克）像包包子那樣包好，收好口，粘一層脱模粉，放入月餅模倒扣把形狀壓出來，這樣月餅就做好嘍。（注意收口位置做月餅的底部）

5. 最後把做好的月餅分別打包好放冰箱冷藏。

6. 一般冷藏兩小時的口感最佳，因為我們自己做的月餅沒有放保鮮劑，所以建議在三天以內吃完，而且冰皮在冰箱放久了會偏硬，口感不好。

7. 哇！！冷藏後的花紋好清晰噢😊

小貼士

壓模的把手往下按時用力要垂直，一次到底，略停留再提起模具，這樣就很完美啦。