抹茶桃山皮月餅（無需烤箱）

奶黃栗子餡

用料  

抹茶桃山皮月餅（無需烤箱）的做法  

1. 桃山皮製作：
   用清水沖洗白芸豆，去掉罐頭中的黏液。瀝乾。

2. 將芸豆用勺子碾碎成泥，或者放在料理機中打成泥。將芸豆泥放入鍋中，分兩次加入玉米油，一次全部吸收完後再加入第二次。

3. 加入黃油和白砂糖。待黃油融化，攪拌均勻。盛出，晾涼。

4. 加入抹茶粉混合均勻。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

5. 內陷製作：
   燒開一鍋熱水，放在一旁備用。黃油100克室温軟化，用手動打蛋器或電動攪拌機打發至一倍大，加入細砂糖，繼續打發均勻。

6. 加入雞蛋，繼續打發，一次加入一個，待一個完全混合均勻後再加入第二個。

7. 加入奶粉及澄粉。用手動打蛋器攪拌麪糊至細膩。

8. 上鍋蒸，先不要蓋蓋子，中小火，用手動打蛋器隔着熱水攪拌至細膩狀。

9. 蓋上蓋子。蒸5分鐘。5分鐘後用刮刀將邊邊凝固的奶黃糊撥下來，畫圈圈攪拌均勻，蓋上蓋子，再蒸5分鐘。

10. 再次用刮刀撥動，開小火，攪拌至奶黃糊完全不粘刮刀，放在一旁晾涼。

11. 將栗子切成小塊，放入奶黃餡中，攪拌均勻。

12. 組裝：
    將餅皮和內陷都分成每份25克的小份，每份都搓圓。

13. 將餅皮放在兩張保鮮膜中間，然後用擀麪杖擀成圓形。

14. 將餡料放中間。

15. 包的時候將保鮮膜都收到中間就可以了，最後再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推薦！！！

16. 放入模具，壓模脱模即可。冷藏一天更好吃。

小貼士

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