自制抹茶桃山皮月餅/芸豆糕

大致流程：泡豆去皮，炒豆沙，分出4塊不同大小做蓮蓬、花瓣、餡、皮。花瓣調色，皮加抹茶揉勻。具體包法如下。不加麪粉可以現做現吃，加了麪粉需烤制。

抹茶是日本的，國內的一款也用了，還是有點不一樣。

食譜不斷優化中，希望更省事省力！

模具是75克的立體蓮花模具

用料  

自制抹茶桃山皮月餅/芸豆糕的做法  

1. 1. 芸豆泡水4小時以上，夏天放冰箱。
   高壓鍋放沒過豆子的水，半小時壓熟，煮好攪拌機打成泥，放袋子裏擠幹。高壓鍋水不用放太多，這樣出水少。
   
   
   2.加入糖、奶粉、拌勻，小火熱黃油翻炒。
   
   3. 炒好後蓋保鮮膜晾涼，分一半做皮，一半可以做餡。
      把原味皮搓圓按扁，加了點無花果乾，捲起來，再揉成團。或者直接用原味。
   
   4. 皮分40克左右一個搓圓按扁，包入35克左右的餡兒，慢慢收口。模具放熟糕粉碗裏沾一下，都掉大部分粉。先做蓮蓬，再做花瓣，最後放月餅胚，都壓好用展藝烘焙壺給月餅做下保濕護膚，開烤，沒有就刷子刷。
      烤箱温度160度15分鐘，請結合自己的烤箱，不加麪粉的直接吃也是可以的。

2. 點開看大圖哦~
   皮和餡，還有花瓣，蓮蓬

3. 試手，所以皮還沒搓圓，先放少許原味皮，輕按，用牙籤去掉多餘部分。圖片拍的時候第一次試手，沒有蘸熟糕粉。

4. 再把粉色桃山皮鋪在花瓣的位置上，去掉多餘部分，花瓣不能太厚，否則壓出來花瓣不規整。花片放入模具裏，扣緊，最後放包好的月餅胚，壓制。
   
   

5. 搓餡

6. 包無花果餡兒

7. 粉色桃山皮調色

8. 綠色桃山皮調色

9. 炒好的時候

10. 花瓣調色

11. 合照

12. 這是度孃的妙招，不知道對去皮是否有很大幫助，倒是很節省時間~

13. 日常工具拍個照，用着比較順手。花瓣用髒了我會用白色毛刷刷一下，沒有的也可以用乾淨的牙刷，洗好了紙巾團按壓一下吸乾水分。

小貼士

1.  去不了皮的壞豆我扔了。
2.  模具裏放熟糕粉碗裏沾一下，抖一抖，再造型不會粘模具。
3. 500克幹豆，做了9個80克左右月餅，餡也是桃山皮的。
4.  不加麪粉的可以直接吃，加麪粉的我烤了一下160度15分，第一次烤，我是守在它老人家身邊的😂
5.麪粉少量多次加，如果不夠幹就多加點