抹茶蔓越莓桃山皮月餅

【桃山皮月餅】源於日本桃山縣，是一種新式月餅，可烤制食用也可包好直接食用，其實桃山皮也是一種餡料，所以桃山月餅其實是“以餡包餡”的特殊月餅

用料  

抹茶蔓越莓桃山皮月餅的做法  

1. 蔓越莓餡放入盆裏揉均勻

2. 平均分成25克一個，滾圓蓋上保鮮膜

3. 抹茶皮放入盆裏揉均勻

4. 加入色拉油、玉米澱粉

5. 抹茶皮混合揉至均勻

6. 50克一個的月餅按皮：餡 5：5，即皮25克，餡25克，滾圓蓋保鮮膜防止吹乾

7. 抹茶皮擀成圓片

8. 包入滾圓的餡，收口滾圓

9. 放入月餅模具中（月餅模內可以撒少許手粉，並敲出多餘的粉，防粘

10. 表面噴水霧狀的清水

11. 入預熱好的烤箱上火150度，下火160度烘烤約15分鐘。

12. 密封后常温放置2天，待月餅回軟即可品嚐

小貼士

備註：桃山皮中加入油和玉米澱粉是起到柔韌和延展性，讓桃山皮更加不容易開裂。手粉可以用玉米澱粉。每個人的烤箱温度都不一樣，所有給出的温度時間只能是參考，要結合自己的烤箱。